Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino 2020

Colombaio 2020, ein Brunello aus einer kleinen Parzelle

Ich verweile gern bei diesem Brunello di Montalcino wegen seiner überschaubaren, menschlichen Geschichte: Das Projekt von Simone Nannetti entstand aus einer Parzelle von weniger als einem halben Hektar, im Herzen eines für den Sangiovese berühmten Gebiets. Der Jahrgang 2020 trägt die Handschrift der Lage Colombaio und einer langen Reifung, die diesem Wein eine ausgeprägte Präsenz verleiht. Wenn du Rotweine magst, bei denen die Frucht deutlich mit dem Holz und den Gewürzen zusammentrifft, verdient er einen Platz auf deinem Tisch.

Colombaio, eine Brunello-Parzelle auf 450 Metern

Cava d’Onice ist das Projekt von Simone Nannetti, gestartet zusammen mit seinem Vater nach der Entdeckung dieses kleinen Qualitätsweinbergs. Das Weingut strebt danach, eine eigene Identität des Sangiovese innerhalb der Appellation Brunello di Montalcino DOCG auszudrücken. Der Colombaio stammt aus dieser Lage in 450 Metern Höhe. Seine 30 Jahre alten Reben wachsen auf einem Boden mittlerer Textur, reich an Ton und Kalzium. Diese Elemente zeichnen den genauen Kontext dieses Weins, ohne dass ihm Eigenschaften zugeschrieben werden müssten, die die Quellen nicht beschreiben.

Die Bewirtschaftung der Rebe folgt traditionellen Methoden, und die Trauben werden von Hand gelesen, zum als optimal beurteilten Reifezeitpunkt. Im Keller werden sie sortiert, entrappt und sanft gepresst. Die Gärung verläuft in Zementtanks bei konstanter Temperatur über etwa zehn Tage; die anschließende Maischegärung dauert zwischen 21 und 28 Tagen. Nach dem malolaktischen Ausbau reift der Wein drei Jahre in französischen Eichenfässern mit 500 bis 1 500 Litern Fassungsvermögen, danach zwölf Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Diese Ausbaudauer ist einer der wesentlichen Anhaltspunkte, um den Stil des Colombaio 2020 zu verstehen.

Das Datenblatt stellt ihn als einen im Holz ausgebauten Rotwein mit eher vollem Körper vor, mit einer deutlich würzigen Note und einem ausgeprägten Fasseinfluss. Es enthält keine Aromenliste und keine detaillierte Beschreibung der Farbe; ich verzichte daher darauf, Früchte, Blüten oder Nuancen am Gaumen zu erfinden. Man kann jedoch das angekündigte Profil festhalten, das durch den Ausbau strukturiert ist und vom Sangiovese getragen wird. Der Jahrgang 2020 erhielt außerdem 93/100 Punkte von James Suckling. Die angegebene Produktion von etwa 2 000 Flaschen unterstreicht den begrenzten Charakter dieser Cuvée, ohne dass dies allein ihren Wert bestimmen würde.

Zu Tisch, mit kräftigen Aromen

Ich würde ihn zu rotem Fleisch, Wild oder Aufschnitt servieren, Speisenempfehlungen, die zu diesem Wein passen und zu seinem Körper und seinem Ausbau stimmig sind. Für eine Verkostung nimm dir Zeit, ihn im Glas zur Entfaltung kommen zu lassen, und beobachte, wie sich der Sangiovese nach seinen drei Jahren im Fass und seinem Jahr in der Flasche zeigt. Er ist eine Wahl für ein Essen, bei dem der Wein das Gericht begleitet, ohne in den Hintergrund zu treten. Wenn du Montalcino anhand einer kleinen Parzelle und eines sorgfältigen Ausbaus entdecken möchtest, bietet dir der Colombaio 2020 eine präzise und aufrichtige Spur.