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Weinverkostung
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Verborgene toskanische Note
Brunello di Montalcino DOCG 2021 de Cava D'Onice, Sangiovese Grosso de Montalcino, élevage d'au moins cinq ans, à 55,50 € au lieu de 66,42 €. Aucune distinction ni mention de guide ne vient toutefois confirmer sa réputation.
Appellation Brunello di Montalcino DOCG et zone de Montalcino nommées, Sangiovese Grosso, robe rouge rubis et notes de fruits rouges, épices, cuir et tabac cohérentes.
Aucune récompense ni guide mentionné, producteur non cité dans un texte de réputation : absence d'information, note maintenue dans la fourchette.
55,50 € pour un Brunello di Montalcino, avec prix barré à 66,42 € : tarif cohérent avec le rang de l'appellation, sans distinction affichée.
Accords précis (carnes rouges, gibier, fromages affinés), profil aromatique détaillé et service indiqué entre 18 et 20 °C ; potentiel de garde évoqué.
Domaine Cava D'Onice nommé et situé à Montalcino, fermentation en acier, longue macération et élevage d'au moins 5 ans précisés.
Unabhängige Bewertung, berechnet aus den öffentlichen Informationen der Adresse und den Bewertungen der Reisenden. Die auf Buchungen erhobenen Provisionen fließen nicht in die Bewertung ein.
So bewerten wirDer Wein
Heute lade ich dich zu einer Begegnung mit einem der verborgenen Schätze der Toskana ein, einem Wein, der die Kraft und die Finesse seines Terroirs verkörpert. Lass mich dich zum Brunello di Montalcino "Colombaio" von Cava D'Onice führen, einem authentischen Ausdruck des Sangiovese Grosso.
Mitten in der Toskana gelegen, baut das Weingut Cava D'Onice mit Leidenschaft den Sangiovese Grosso an, die emblematische Rebsorte der Appellation Brunello di Montalcino DOCG. Dieser Wein, der aus einer Gärung in Stahltanks und einer langen Mazeration hervorgeht, offenbart das Engagement des Erzeugers, die Identität dieser großen Rebsorte zu bewahren. Der Jahrgang 2021, bereits vielversprechend, ist das Ergebnis eines weitergegebenen Könnens und einer ständigen Sorge um den Weinberg.
Schon beim ersten Blick umhüllt dich seine tief rubinrote Farbe. In der Nase entdeckst du ein reiches und komplexes Bukett: Noten von reifen roten Früchten vermischen sich mit Nuancen von Vanille und milden Gewürzen, alles fehl abgerundet von einer leichten Spur von Tabak und Schokolade. Am Gaumen bietet dieser Brunello eine kräftige und ausgewogene Struktur. Der Antritt ist kraftvoll, mit umhüllenden Tanninen, die sich allmählich mildern. Die Aromen von Kirsche und Pflaume und ein Hauch von schwarzem Pfeffer verschmelzen harmonisch, getragen von einer Reifung von mindestens 30 Monaten in Eichenfässern, gefolgt von einer Flaschenreife. Diese Geduld verleiht ihm eine bemerkenswerte aromatische Persistenz.
Um diesen Brunello di Montalcino "Colombaio" vollends zu genießen, empfehle ich dir, ihn bei 18 bis 20 °C zu servieren. Er wird reiche und würzige Gerichte veredeln: stell ihn dir mit rotem Bratenfleisch, Wild oder gereiften Käsen vor. Dieser Wein ist nicht nur ein unmittelbares Vergnügen; er besitzt zudem ein bemerkenswertes Reifepotenzial und verspricht, im Laufe der Jahre wunderbar zu reifen.
Ich empfehle dir dringend, diesem Brunello von Cava D'Onice einen Platz in deinem Keller zu geben. Es ist ein Wein, der von der Eleganz und der Kraft zeugt, die die Toskana ausdrücken kann. Lass dich von diesem Kleinod verführen, einem wahren Botschafter der italienischen Weinbautradition.
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