Dievole Novecento Chianti Classico Riserva 2022

Dievole Novecento 2022, lebendige Erinnerung an den Chianti Classico

Ich schätze an dieser Riserva das Zusammentreffen von der Tiefe des Sangiovese und einer Geschichte von fast neun Jahrhunderten. Der Novecento 2022 verbindet rote Früchte, Noten von Leder und Gewürzen mit einer voluminösen Struktur, getragen von einer Säure, die ihm Schwung bewahrt. Ein charaktervoller Rotwein aus biologischem Anbau.

Die Hügel und die Geschichte von Dievole

Das Weingut Dievole liegt im Herzen des Chianti Classico in der Toskana. Seine Geschichte beginnt im Jahr 1090, und der Name Novecento ehrt die 900 Jahre des Besitzes. Dieser Jubiläumswein steht außerdem für eine Haltung, die den Ausdruck des Terroirs in den Mittelpunkt stellt: Das gesamte Weingut wird biologisch bewirtschaftet, ohne chemische Mittel in den Weinbergen. Für mich geben diese Elemente der Flasche einen konkreten Zusammenhang, ohne sie auf ihre bloße historische Erzählung zu reduzieren.

Die Trauben stammen von Parzellen zwischen 300 und 420 Metern Höhe. Die Reben sind im Durchschnitt fünfzehn Jahre alt und wachsen auf lehmig-schluffigen Böden mit Mergel, Kalkstein und Steinen. Die Cuvée vereint 95 % Sangiovese, 3 % Canaiolo und 2 % Colorino. Nach der Lese bei Reife findet die Gärung 14 bis 15 Tage lang in 75-Hektoliter-Betontanks bei kontrollierter Temperatur mit autochthonen Hefen statt. Der Wein reift anschließend 18 Monate in großen Fässern aus französischer Eiche und danach sechs Monate in der Flasche im Keller zur Feinreife. Diese Vinifizierung begleitet die Frucht, ohne die Persönlichkeit der Hauptrebsorte auszulöschen.

Im Glas zeigt der Novecento ein intensives Rubinrot. Die Nase öffnet sich mit Kirsche und kleinen roten Früchten und lässt dann Nuancen von Leder, Kakao und Gewürzen erkennen. Am Gaumen ist die Substanz konzentriert und die Struktur kräftig; die Tannine umhüllen den Gaumen, während eine lebhafte Säure für Ausgewogenheit sorgt. Der Abgang hält an und hinterlässt ein samtiges Gefühl. Ich finde den Kontrast zwischen der Dichte des Weins und der Frische, die verhindert, dass er einfach massiv wirkt, spannend. Die beschriebenen Aromen zeichnen ein großzügiges, aber nuanciertes Profil, in dem die Frucht zwischen den tieferen Noten präsent bleibt.

Am Tisch, mit klaren Geschmacksnoten

Ich würde ihn zu rotem Fleisch, Wild oder Aufschnitt servieren, Speisen, die zu seiner Struktur und seinen Tanninen passen. Gereifte Käsesorten bieten eine andere Möglichkeit, einfacher für ein geselliges Essen. Du kannst diesen Chianti Classico Riserva für einen Herbsttisch, ein festliches Abendessen oder eine Mahlzeit wählen, bei der man sich Zeit nimmt, die Aromen des Weins zu entdecken. Lass ihn einige Augenblicke im Glas, damit sich seine Noten von Frucht, Leder und Gewürzen entfalten. Wenn du eine Flasche suchst, die einen von Sangiovese dominierten Verschnitt, einen langen Ausbau und eine gut dokumentierte toskanische Geschichte vereint, verdient der Dievole Novecento 2022 einen Platz am Tisch.