Dievole Chianti Classico 2023

Dievole Chianti Classico 2023, der Sangiovese im Vordergrund

Dieser Chianti Classico zeigt die Toskana auf großzügige, doch sehr gepflegte Weise. Der Dievole 2023 verbindet reife rote und schwarze Früchte mit einer seidigen Textur, getragen von fein geschliffenen Tanninen und einer klaren Struktur. Ich empfehle ihn dir, wenn du einen charaktervollen, im Holzfass ausgebauten Rotwein suchst, der die Frucht in den Vordergrund stellt, ohne auf Tiefe zu verzichten.

Dievole, zwischen Hügeln und der Tradition des Chianti

Etwa zwölf Kilometer von Siena entfernt fügt sich das Weingut Dievole in die Landschaft des Chianti Classico ein, im Herzen eines Gebiets, in dem Weinrebe und Wein eine lange Geschichte haben. Das Anwesen liegt in einer ländlichen Umgebung, die von der Natur und den Traditionen der Toskana geprägt ist. Für diese DOCG-Cuvée spielt der Sangiovese die Hauptrolle: Er ist die emblematische Rebsorte der Region, hier in einer fruchtigen und strukturierten Ausprägung. Das Weingut wirtschaftet biologisch, und die Trauben werden von Hand im als optimal eingeschätzten Reifemoment gelesen.

Die 18 Jahre alten Reben wachsen zwischen 300 und 420 Metern Höhe auf Böden aus Sandstein, Schluff und Ton, mit Kalkstein und Mergel. Nach der Handlese findet die Gärung in Betontanks bei kontrollierter Temperatur über 14 bis 15 Tage statt. Anschließend reift der Wein 13 Monate in Barriques aus französischer Eiche und ruht drei Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Im Glas zeigt seine tiefe rubinrote Farbe eine intensive Nase aus reifer Kirsche und Heidelbeere. Der Gaumen ist saftig, vollmundig und warm, mit einer als seidig beschriebenen Substanz und fein polierten Tanninen. Die Frucht bleibt großzügig, während eine gut gezeichnete Struktur dem Ganzen Ausgewogenheit verleiht. Der Holzausbau bringt Tiefe in den Wein, ohne seine fruchtigen Aromen zu überdecken.

Zu Tisch, zwischen rustikaler Küche und üppigen Gerichten

Ich würde ihn zu einem Teller mit Aufschnitt, gebratenen Pilzen oder einem geschmorten Hülsenfruchtgericht servieren, deren erdige Aromen gut zur Frucht des Sangiovese passen. Er begleitet auch rotes Fleisch, gegrillt oder lange gegart, für ein Essen, bei dem man sich Zeit lässt. Seine Fülle und Struktur verleihen ihm genug Präsenz, um sich gegen herzhafte Speisen zu behaupten, während seine Noten von Kirsche und Heidelbeere eine frische aromatische Note beisteuern. Öffne ihn bei einem einfachen, aber sorgfältig zubereiteten Abendessen, wenn du Lust auf einen toskanischen Rotwein mit Substanz und echter Terroir-Identität hast. Ein Glas, das dazu einlädt, langsamer zu werden und das Essen zu genießen, ganz ohne Zeremonie.