Sàgona Bianco 2024

Sàgona Bianco 2024, le Trebbiano des hauteurs

Je te recommande ce blanc toscan pour son alliance singulière entre fraîcheur et élevage en fût : le Trebbiano y exprime des notes de pomme verte et de pêche, que prolongent une touche de vanille et un accent d’agrume. En bouche, sa texture crémeuse et veloutée donne du relief à l’ensemble sans effacer sa vivacité. Un vin de caractère, né dans les hauteurs du Pratomagno et travaillé avec soin.

Un Trebbiano de montagne, en IGP Toscana

Le Sàgona Bianco 2024 est produit dans le domaine Sagona, sur un territoire montagneux de la province d’Arezzo, en Toscane. Daniela et Bárbara sont tombées amoureuses de ce lieu en 2012 et s’y sont installées, au milieu des vignes et des oliviers. Les parcelles, disposées en terrasses, sont traversées par les eaux de deux rivières. Cette géographie donne un cadre bien particulier à la vie du domaine, situé à plus de 600 mètres d’altitude.

Le cépage est le Trebbiano, cultivé sur les cinq hectares de vignes entretenus par le couple. La plupart des parcelles ont été plantées en 1970 et sont conduites dans le respect de l’environnement. Pour cette cuvée, les raisins proviennent des vignobles de Sàgona et de Capò Maggio. Le vin est classé en IGP Toscana ; il est issu de l’agriculture biologique et convient aux personnes recherchant un vin vegan.

À la dégustation, le nez s’ouvre sur la pomme verte et la pêche mûre. La bouche confirme cette fraîcheur avec une texture enveloppante, crémeuse, qui laisse une sensation veloutée. La vanille, discrète, et une note d’agrume apportent équilibre et vivacité. Le vin passe environ dix mois dans des fûts de chêne déjà utilisés : l’élevage accompagne ainsi le fruit sans que les notes boisées ne deviennent le seul sujet. Après le pressurage manuel et la fermentation, il est mis en bouteille avec de faibles doses de sulfites, sans stabilisation, filtration ni collage. Ce travail préserve une expression peu interventionniste, tout en donnant au blanc une texture plus ample qu’un profil simplement léger et immédiat.

À table, entre mer et douceur

Je le servirais avec des fruits de mer, un poisson blanc ou des légumes, accords qui laissent sa fraîcheur répondre aux saveurs du plat. Il accompagne aussi les fromages doux : sa texture crémeuse trouve alors un écho agréable, tandis que les notes d’agrume gardent l’ensemble équilibré. À partager lors d’un repas tranquille, quand tu as envie d’un blanc toscan à la fois vivant et marqué par son élevage, le Sàgona Bianco 2024 mérite une place sur la table. Sers-le simplement avec un plat où les ingrédients restent lisibles, pour profiter de ses nuances de fruit, de vanille et de citron.