Sàgona FonFon 2022

Sàgona FonFon 2022, un blanc de peau libre

Il y a des vins qui semblent raconter un lieu sans hausser le ton. Sàgona FonFon 2022 en fait partie : ce vin orange de Toscane mêle la fraîcheur du fruit à une texture délicatement tannique, avec une expression sincère, sans filtre ni artifice. Je te le recommande si tu as envie d’explorer un blanc de macération qui garde de l’élan et de la convivialité.

Des coteaux du Pratomagno à l’IGP Toscana

Le projet Sàgona a commencé en 2012, sur les pentes du Pratomagno, dans une partie discrète et authentique de la Toscane. Le domaine travaille des terres louées, héritées de modèles agricoles de subsistance, où vignes, oliviers et vergers cohabitent. Ici, pas de monoculture uniforme : les parcelles sont fragmentées, et le travail revendique le respect du lieu et l’attention portée à l’essentiel. Le FonFon est indiqué en IGP Toscana.

Cette cuvée assemble 90 % de Trebbiano et 10 % de Malvasia, issus d’une vigne de plus de cinquante ans dans la vallée d’Ambra, à environ 300 mètres d’altitude. À la cave, les raisins fermentent avec des levures indigènes après dix jours de macération sur les peaux, puis le vin repose douze mois en cuves inox. Il est non filtré. Élaboré en agriculture biologique et vegan, ce blanc de macération porte aussi un nom chargé d’affection : FonFon, personnage de la trilogie marseillaise de Jean-Claude Izzo, tient un bar de quartier où l’on écoute autant qu’on parle. Une référence qui fait écho à l’esprit discret et accueillant que Sàgona souhaite transmettre.

Dans le verre, sa robe jaune doré annonce une personnalité affirmée sans lourdeur. Le nez s’ouvre sur l’abricot mûr et l’orange, puis viennent des nuances de fleurs séchées, de foin et d’herbes aromatiques. En bouche, je retrouve une matière juteuse et fraîche, savoureuse, équilibrée par une légère trame tannique qui accompagne la finale. Le fruit ne masque pas les notes végétales et florales : l’ensemble reste vivant, avec cette sensation de présence que la macération apporte au vin. Le passage en cuve inox laisse s’exprimer ces arômes sans introduire de notes boisées.

À table, pour des accords qui ont du relief

Je servirais FonFon 2022 avec des légumes rôtis, une tarte aux oignons, des fromages affinés ou un plat de légumineuses aux herbes : des assiettes capables de répondre à son fruit mûr et à ses tanins légers, sans écraser sa fraîcheur. Il peut aussi accompagner un apéritif où l’on prend le temps de goûter et de discuter. Sers-le avec une cuisine simple, généreuse, et laisse-lui quelques instants dans le verre pour que ses arômes se déploient. Si tu es curieux des vins orange, cette bouteille offre une manière accessible d’en approcher la texture et la complexité, tout en gardant le cap sur la buvabilité.