tortello maremmano

O tortello maremmano é o ravioli local, mas em versão XXL e com personalidade bem marcada. Esqueça as massas finas e delicadas: aqui, falamos de um quadrado de massa grossa, frequentemente caseira, generosamente recheado de ricota e espinafre. É o prato reconfortante por excelência, aquele que você encontrará em todas as mesas das trattorias autênticas. Servidos com um molho de ragù de carne (frequentemente de javali) ou simplesmente com manteiga e sálvia, esses tortelli dão uma visão direta da cozinha camponesa e robusta da Maremma. É um forte marcador da identidade culinária local.