tortello maremmano

Der Tortello maremmano ist die lokale Ravioli-Variante, aber in der XXL-Version und mit einem richtig kräftigen Charakter. Vergiss feine und zarte Pasta: Hier sprechen wir von einem Quadrat aus dickem Teig, oft hausgemacht, großzügig gefüllt mit Ricotta und Spinat. Es ist das Wohlfühlgericht schlechthin, das du auf allen Tischen der authentischen Trattorien findest. Serviert mit einer Fleischragù-Sauce (oft von Wildschwein) oder einfach mit Butter und Salbei, geben dir diese Tortelli einen direkten Einblick in die bäuerliche und kräftige Küche der Maremma. Es ist ein starkes Merkmal der lokalen kulinarischen Identität.