Tenuta Casenuove Chianti Classico 2022

Tenuta Casenuove Chianti Classico 2022, o impulso do Sangiovese

Nas colinas de Panzano, este Chianti Classico traz a assinatura do Sangiovese, apoiado por duas castas bordalesas. Eu o recomendo pela sua ancoragem precisa no terroir e pelo estágio dividido entre concreto e madeira: uma expressão do Chianti para se abrir à mesa, sem tentar atribuir-lhe aromas que as notas disponíveis não descrevem.

Panzano, suas colinas e o Chianti Classico

A Tenuta Casenuove fica no coração do Chianti, na paisagem ondulada de Panzano, na Toscana. Philippe Austruy adquiriu a propriedade em 2015. Das suas 120 hectares, 30 são plantadas com vinhas; a condução da propriedade segue uma abordagem de agricultura orgânica. As parcelas são descritas como compostas por argilas calcárias de origem marinha, bem drenadas e ricas em galestro, uma rocha xistosa característica da região. As vinhas velhas e esse solo formam o cenário desta safra 2022.

O corte reúne 80% de Sangiovese, 15% de Merlot e 5% de Cabernet Sauvignon. As uvas são colhidas no ponto de maturação e depois selecionadas à mão em três etapas. A vinificação acontece em tanques de concreto aparente, com temperatura controlada, com uma maceração que pode chegar a um mês; remontagens e trasfegas acompanham a extração. O vinho amadurece então doze meses em uma combinação de tanques de concreto e grandes barricas de carvalho da Eslavônia, e depois repousa seis meses em garrafa antes de ser colocado no mercado. A menção DOCG Chianti Classico situa este lote na denominação histórica.

A descrição disponível confirma um vinho tinto, mas não especifica a nuance da sua cor, seus aromas nem as sensações na boca. Prefiro me ater a isso em vez de inventar um nariz de frutas ou uma textura. O que se pode contar com segurança é o trabalho da matéria-prima: uma seleção cuidadosa, uma maceração longa e um estágio que associa a neutralidade do concreto ao aporte da madeira. O Sangiovese continua largamente majoritário, enquanto o Merlot e o Cabernet Sauvignon completam o corte. Esses elementos oferecem referências úteis para escolher a garrafa, sem substituir uma degustação pessoal.

À mesa, no espírito toscano

Imagino-o de bom grado ao lado de um prato de embutidos ou de queijos maturados, harmonizações sugeridas para este vinho, e depois com uma carne vermelha ou caça quando a refeição ganha mais corpo. Sirva-o durante um jantar em que haja tempo para deixar o prato e o vinho conversarem, e tenha em mente que as notas precisas de degustação não estão documentadas. Se você procura um Chianti Classico orgânico de Panzano, composto majoritariamente de Sangiovese e estagiado em concreto e barricas, a Tenuta Casenuove 2022 merece um lugar na sua mesa.