Tenuta Casenuove Chianti Classico 2022

Tenuta Casenuove Chianti Classico 2022, impet Sangiovese

W pagórkach Panzano to Chianti Classico nosi wyraźny podpis Sangiovese, wspartego dwoma szczepami bordoskimi. Polecam je za precyzyjne zakorzenienie w terroir i leżakowanie łączące beton z drewnem: to wino Chianti, które warto podać do stołu, nie przypisując mu aromatów, których dostępne notatki nie opisują.

Panzano, jego wzgórza i Chianti Classico

Tenuta Casenuove leży w sercu Chianti, w pofałdowanym krajobrazie Panzano, w Toskanii. Philippe Austruy nabył posiadłość w 2015 roku. Z jej 120 hektarów 30 jest obsadzonych winoroślą; prowadzenie gospodarstwa wpisuje się w ekologiczne rolnictwo. Działki opisywane są jako złożone z wapiennych glin pochodzenia morskiego, dobrze odwodnionych i bogatych w galestro, łupkową skałę charakterystyczną dla regionu. Stare krzewy i ta gleba tworzą ramy tego rocznika 2022.

Mieszankę tworzy 80 % Sangiovese, 15 % Merlot i 5 % Cabernet Sauvignon. Winogrona zbierane są w pełni dojrzałości, a następnie trzykrotnie sortowane ręcznie. Fermentacja przebiega w surowych betonowych zbiornikach, w kontrolowanej temperaturze, przy maceracji trwającej nawet miesiąc; podczas ekstrakcji stosuje się remontaże i przelewania. Wino dojrzewa następnie dwanaście miesięcy w połączeniu zbiorników betonowych i dużych beczek z dębu słowackiego, po czym odpoczywa sześć miesięcy w butelce przed wprowadzeniem na rynek. Oznaczenie DOCG Chianti Classico umieszcza tę cuvée w historycznej apelacji.

Dostępny opis potwierdza czerwone wino, nie precyzuje jednak odcienia barwy, aromatów ani wrażeń w ustach. Wolę trzymać się tego, zamiast wymyślać nos owoców czy teksturę. Pewnie można opowiedzieć o pracy nad materią: starannej selekcji, długiej maceracji i leżakowaniu, które łączy neutralność betonu z wkładem drewna. Sangiovese pozostaje wyraźnie dominujący, a Merlot i Cabernet Sauvignon uzupełniają assemblage. Te elementy dają przydatne punkty odniesienia przy wyborze butelki, nie zastępując jednak osobistej degustacji.

Przy stole, w duchu Toskanii

Wyobrażam sobie je chętnie obok talerza wędlin lub dojrzewających serów, czyli zestawień proponowanych do tego wina, a potem z czerwonym mięsem lub dziczyzną, gdy posiłek nabiera rozmachu. Podawaj je podczas kolacji, w której jest czas, by danie i wino mogły się wypowiedzieć, i pamiętaj, że precyzyjne notatki degustacyjne nie są udokumentowane. Jeśli szukasz ekologicznego Chianti Classico z Panzano, pochodzącego w większości z Sangiovese i leżakowanego w betonie i beczkach, Tenuta Casenuove 2022 zasługuje na miejsce przy twoim stole.