Tenuta Casenuove Chianti Classico 2022

Tenuta Casenuove Chianti Classico 2022, de zwier van de Sangiovese

In de heuvels van Panzano draagt deze Chianti Classico de signatuur van de Sangiovese, ondersteund door twee Bordeaux-druivenrassen. Ik beveel hem aan om zijn nauwkeurige verankering in het terroir en zijn opvoeding die gedeeld wordt tussen beton en hout: een expressie van de Chianti om aan tafel te proeven, zonder te proberen er aroma's aan toe te schrijven die de beschikbare notities niet beschrijven.

Panzano, zijn heuvels en de Chianti Classico

Tenuta Casenuove ligt in het hart van de Chianti, in het glooiende landschap van Panzano, in Toscane. Philippe Austruy verwierf het domein in 2015. Op zijn 120 hectare zijn er 30 beplant met wijnstokken; het beheer van het landgoed past binnen een biologische landbouwaanpak. De percelen worden beschreven als samengesteld uit kalkrijke klei van mariene oorsprong, goed gedraineerd en rijk aan galestro, een schistesteen die kenmerkend is voor de streek. De oude wijnstokken en deze bodem vormen het kader van deze jaargang 2022.

De assemblage combineert 80 % Sangiovese, 15 % Merlot en 5 % Cabernet Sauvignon. De druiven worden op rijpheid geoogst en vervolgens in drie stappen met de hand gesorteerd. De vinificatie verloopt in ruwe betonnen tanks, bij gecontroleerde temperatuur, met een maceratie die tot een maand kan duren; pigeage en aftappen begeleiden de extractie. De wijn rijpt daarna twaalf maanden in een combinatie van betonnen tanks en grote vaten van Slavonisch eikenhout, en rust vervolgens zes maanden in de fles voordat hij op de markt komt. De vermelding DOCG Chianti Classico plaatst deze cuvée in de historische appellatie.

De beschikbare beschrijving bevestigt een rode wijn, maar preciseert noch de kleur, noch de aroma's, noch de smaaksensaties. Ik houd me daar liever aan dan een neus van fruit of een textuur te verzinnen. Wat men met zekerheid kan vertellen, is het werk aan de materie: een zorgvuldige selectie, een lange maceratie en een opvoeding die de neutraliteit van beton combineert met de inbreng van hout. De Sangiovese blijft ruimschoots in de meerderheid, terwijl de Merlot en de Cabernet Sauvignon de assemblage aanvullen. Deze elementen geven nuttige richtpunten bij het kiezen van de fles, zonder een persoonlijke degustatie te vervangen.

Aan tafel, in de Toscaanse geest

Ik zie hem graag bij een bord charcuterie of belegen kazen, de voorgestelde spijs-wijncombinaties voor deze wijn, en daarna bij rood vlees of wild wanneer de maaltijd meer omvang krijgt. Schenk hem uit tijdens een diner waar men de tijd neemt om het gerecht en de wijn aan het woord te laten, en houd in gedachten dat de precieze degustatienotities niet gedocumenteerd zijn. Als je op zoek bent naar een biologische Chianti Classico uit Panzano, grotendeels van Sangiovese en opgevoed in beton en vaten, verdient Tenuta Casenuove 2022 een plaats aan jouw tafel.