Le Macchiole Paleo Bolgheri 2021

Paleo Bolgheri 2021, o Cabernet Franc do Macchiole

Há no Paleo um jeito muito toscano de deixar o Cabernet Franc falar sem rodeios: fruta madura, toques balsâmicos e especiados, depois um frescor que mantém a degustação em movimento. Eu recomendo para quem gosta de tintos estruturados, mas nuançados, e da personalidade de Bolgheri. A safra 2021 tem média de 97/100 entre os especialistas listados na sua ficha.

Bolgheri, entre influências marítimas e terroir

O Macchiole é um domínio de Bolgheri, na costa toscana próxima ao mar Tirreno. Fundada nos anos 1980 por Eugenio Campolmi e Cinzia Merli, a propriedade cultiva cerca de 25 hectares de vinhedos em agricultura orgânica. Sua abordagem dá ênfase ao terroir e à biodiversidade. O clima mediterrâneo e as particularidades dos solos dessa região dão origem a vinhos expressivos e estruturados, capazes de evoluir com o tempo.

O Paleo foi criado em 1989. Inicialmente assemblado ao estilo bordelês, tornou-se um Cabernet Franc puro a partir de 2001: é essa uva que assina a safra 2021. Após a colheita manual e a vinificação, o vinho repousa quatorze meses em pequenas barricas de carvalho francês. No copo, a cor é de um rubi intenso. O nariz se abre para frutas vermelhas maduras, depois revela notas balsâmicas e especiadas, acompanhadas de nuances minerais. Na boca, a matéria é potente e dinâmica; a estrutura é marcante, os taninos bem integrados. A frescor e o caráter salino equilibram o conjunto, enquanto o final se prolonga com uma sensação calorosa. O perfil descrito é o de um vinho amplo, mas que não se apoia apenas na potência: suas nuances e sua frescor também lhe dão relevo. Você pode bebê-lo já, após deixá-lo respirar, ou guardá-lo na adega por até vinte e cinco anos. Recomenda-se meia hora em decanter.

À mesa, com sabores marcantes

Eu serviria com caça, harmonização indicada para acompanhar sua estrutura e sua expressão aromática, ou com queijos curados. Em ambos os casos, é melhor escolher um prato de sabores marcantes, capaz de responder ao vinho sem apagar suas notas de frutas maduras, especiarias e balsâmico. Para uma degustação mais atenta, abra a garrafa uns trinta minutos antes de sentar à mesa: esse tempo de oxigenação ajudará o buquê a se desdobrar. Você também pode reservar o Paleo para um jantar de festa ou uma noite em que se tem tempo para acompanhar o vinho, do primeiro nariz ao seu final longo e caloroso. E se preferir observar sua evolução, sua capacidade de guarda permite pensar em outra ocasião nos anos vindouros. É uma bela pista para explorar o Cabernet Franc de Bolgheri, com uma taça que associa intensidade, frescor e a marca do terroir.