O Macchiole Paleo 2020

O Le Macchiole Paleo 2020, o impulso da Cabernet Franc

Há no Paleo 2020 uma expressão marcante da Cabernet Franc, impulsionada por um envelhecimento longo e por uma origem profundamente ligada à costa toscana. Eu o recomendo se você gosta de tintos estruturados, nos quais a fruta e as especiarias avançam lado a lado com a marca da madeira. Aqui, não há notas de degustação detalhadas para inventar: os referenciais disponíveis descrevem sobretudo o estilo e a maneira como o vinho é construído.

Bolgheri, o terroir e a história do Paleo

A Macchiole está estabelecida em Bolgheri, um dos territórios vitivinícolas importantes da Itália. A propriedade foi fundada por Cinzia Merli e Eugenio Campolmi, que contribuíram para dar a conhecer a região. A abordagem deles evoluiu em direção a vinhos menos extrativos e mais elegantes, com vinhas cultivadas em agricultura orgânica. O Paleo é elaborado como IGP Toscana, em monocépage de Cabernet Franc. Criado em 1989, era inicialmente assemblage de castas bordalesas; desde 2001, é produzido exclusivamente a partir de Cabernet Franc. Seu nome vem de uma erva selvagem do litoral toscano, associada à identidade do território e à tenacidade.

As uvas provêm de três parcelas, Puntone, Vignone e Casa Nuova, plantadas entre 1994 e 2009. As vinhas são conduzidas em Guyot ou em cordão de Royat duplo. A produção é limitada a cerca de 800 gramas por videira, um rendimento baixo destinado a obter uvas densas e equilibradas. Após uma maceração de 25 dias com as peles em tanques de cimento, o vinho envelhece 18 meses em barricas novas de carvalho. As indicações de degustação o situam em 7 de 9 para fruta, especiarias, influência da madeira e corpo: um perfil ao mesmo tempo expressivo, estruturado e marcado pelo envelhecimento. A cor e os aromas precisos não são descritos nas notas disponíveis; por isso prefiro não atribuir-lhes uma cor ou um perfil aromático específico.

À mesa, com sabores generosos

Eu serviria este tinto com carne vermelha ou caça, harmonizações indicadas para o Paleo e adequadas ao seu corpo marcante. Uma peça grelhada, um prato cozido em fogo lento ou uma preparação de caça podem oferecer-lhe um lugar à altura de sua estrutura, sem tentar mascarar o vinho com molhos muito potentes. É uma garrafa para abrir quando você tiver tempo para deixá-la respirar e acompanhar sua evolução no copo. O Paleo 2020 também pode acompanhar uma refeição de estação em que se privilegiam os produtos e os cozimentos lentos. Se você quiser explorar a Cabernet Franc numa interpretação toscana envelhecida em madeira, este vinho oferece um ponto de encontro entre Bolgheri, o trabalho parcelar e a história singular de uma cuvée que se tornou emblemática da propriedade.