Le Macchiole Paleo 2020

Le Macchiole Paleo 2020, lo slancio del Cabernet Franc

Nel Paleo 2020 c'è un'espressione decisa del Cabernet Franc, sostenuta da un lungo affinamento e da un'origine profondamente legata alla costa toscana. Te lo consiglio se ami i rossi strutturati, dove il frutto e le spezie avanzano di pari passo con l'impronta del legno. Qui non ci sono note di degustazione dettagliate da inventare: i riferimenti disponibili delineano piuttosto lo stile e il modo in cui il vino è costruito.

Bolgheri, il terroir e la storia del Paleo

Le Macchiole si trova a Bolgheri, uno dei territori vitivinicoli più importanti d'Italia. La tenuta è stata fondata da Cinzia Merli ed Eugenio Campolmi, che hanno contribuito a far conoscere la regione. Il loro approccio si è evoluto verso vini meno estrattivi e più eleganti, con vigneti coltivati in agricoltura biologica. Il Paleo è prodotto come IGP Toscana, in purezza di Cabernet Franc. Creato nel 1989, era inizialmente un assemblaggio di vitigni bordolesi; dal 2001 è prodotto esclusivamente con Cabernet Franc. Il suo nome deriva da un'erba selvatica della costa toscana, associata all'identità del territorio e alla tenacia.

Le uve provengono da tre parcelle, Puntone, Vignone e Casa Nuova, impiantate tra il 1994 e il 2009. Le viti sono allevate a Guyot o a doppio cordone Royat. La produzione è limitata a circa 800 grammi per pianta, una resa bassa volta a ottenere uve dense ed equilibrate. Dopo una macerazione di 25 giorni con le bucce in vasche di cemento, il vino affina 18 mesi in barrique di rovere nuove. Le indicazioni di degustazione lo collocano a 7 su 9 per fruttato, spezie, influenza del legno e corpo: un profilo al tempo stesso espressivo, strutturato e segnato dall'affinamento. Il colore e i profumi precisi non sono descritti nelle note disponibili; preferisco quindi non attribuirgli un colore o un aroma particolare.

A tavola, con sapori generosi

Abbinerei questo rosso con carne rossa o selvaggina, abbinamenti indicati per il Paleo e adatti al suo corpo importante. Un arrosto alla griglia, uno stufato o una preparazione alla cacciatora possono offrirgli un posto all'altezza della sua struttura, senza cercare di mascherare il vino sotto salse troppo potenti. È una bottiglia da stappare quando hai tempo di lasciarla respirare e di seguirne l'evoluzione nel bicchiere. Il Paleo 2020 può anche accompagnare un pasto di stagione in cui si privilegiano i prodotti e le cotture lente. Se desideri esplorare il Cabernet Franc in un'interpretazione toscana affinata in legno, questo vino offre un punto d'incontro tra Bolgheri, il lavoro per parcelle e la storia singolare di una cuvée diventata emblematica della tenuta.