Le Macchiole Paleo 2020

Le Macchiole Paleo 2020, rozmach Cabernet Franc

W Paleo 2020 wyraźnie czuć charakter Cabernet Franc, wzbogacony długim leżakowaniem i pochodzeniem głęboko związanym z wybrzeżem Toskanii. Polecam ci je, jeśli lubisz wyraziste czerwone wina, w których owoc i przyprawy idą w parze z nutą drewna. Tutaj nie ma szczegółowych notatek degustacyjnych do wymyślania: dostępne wskazówki raczej opisują styl i sposób, w jaki wino zostało zbudowane.

Bolgheri, terroir i historia Paleo

Le Macchiole leży w Bolgheri, jednym z ważnych regionów winiarskich Włoch. Winnicę założyli Cinzia Merli i Eugenio Campolmi, którzy przyczynili się do rozgłosu tego regionu. Ich podejście ewoluowało w kierunku win mniej ekstraktywnych i bardziej eleganckich, z winnicami uprawianymi ekologicznie. Paleo powstaje jako IGP Toscana, jako jednoszczepowe Cabernet Franc. Stworzone w 1989 roku, początkowo było kupażem szczepów bordoskich; od 2001 roku produkowane jest wyłącznie z Cabernet Franc. Jego nazwa pochodzi od dzikiego zioła z toskańskiego wybrzeża, związanego z tożsamością tego terenu i wytrwałością.

Grona pochodzą z trzech parceli: Puntone, Vignone i Casa Nuova, zasadzonych w latach 1994–2009. Winorośle prowadzone są w systemie Guyot lub podwójnym cordon de Royat. Produkcja ogranicza się do około 800 gramów na krzew, co pozwala uzyskać gęste i zrównoważone owoce. Po 25-dniowej maceracji ze skórkami w betonowych kadziach wino dojrzewa przez 18 miesięcy w nowych dębowych beczkach. Wskazówki degustacyjne lokują je na 7 w skali 9 pod względem owocowości, przypraw, wpływu drewna i ciała: profil jednocześnie ekspresyjny, konstrukcyjny i naznaczony leżakowaniem. Barwa i precyzyjne aromaty nie są opisane w dostępnych notatkach, dlatego nie przypisuję im konkretnego koloru ani zapachu.

Do stołu, z pełnymi smakami

Podałbym to czerwone wino z czerwonym mięsem lub dziczyzną, zgodnie z zalecanymi połączeniami dla Paleo, odpowiednimi dla jego pełnego ciała. Grillowany kawałek mięsa, duszone danie lub przyrządzona z dziczyzny potrawa mogą dorównać jego strukturze, bez maskowania wina zbyt mocnymi sosami. To butelka do otwarcia, gdy masz czas, by pozwolić jej oddychać i śledzić jej ewolucję w kieliszku. Paleo 2020 może również towarzyszyć sezonowemu posiłkowi, w którym stawia się na dobre produkty i długo gotowane potrawy. Jeśli chcesz poznać Cabernet Franc w toskańskiej interpretacji dojrzewanej w drewnie, to wino stanowi punkt spotkania Bolgheri, pracy na poszczególnych parcelach i niezwykłej historii cuvée, która stała się symbolem winnicy.