Le Macchiole Paleo 2020

Le Macchiole Paleo 2020, l’élan du Cabernet Franc

Il y a dans le Paleo 2020 une expression affirmée du Cabernet Franc, portée par un élevage long et une origine profondément liée à la côte toscane. Je te le recommande si tu aimes les rouges structurés, où le fruit et les épices avancent de pair avec la marque du bois. Ici, pas de notes de dégustation détaillées à inventer : les repères disponibles dessinent plutôt le style et la manière dont le vin est construit.

Bolgheri, le terroir et l’histoire du Paleo

Le Macchiole est établi à Bolgheri, l’un des territoires viticoles importants d’Italie. Le domaine a été fondé par Cinzia Merli et Eugenio Campolmi, qui ont contribué à faire connaître la région. Leur approche a évolué vers des vins moins extractifs et plus élégants, avec des vignes cultivées en agriculture biologique. Le Paleo est élaboré en IGP Toscana, en monocépage de Cabernet Franc. Créé en 1989, il était d’abord assemblé à partir de cépages bordelais ; depuis 2001, il est produit uniquement à partir de Cabernet Franc. Son nom vient d’une herbe sauvage du littoral toscan, associée à l’identité du territoire et à la ténacité.

Les raisins proviennent de trois parcelles, Puntone, Vignone et Casa Nuova, plantées entre 1994 et 2009. Les vignes sont conduites en Guyot ou en cordon de Royat double. La production est limitée à environ 800 grammes par pied, un rendement bas destiné à obtenir des raisins denses et équilibrés. Après une macération de 25 jours avec les peaux en cuves de ciment, le vin vieillit 18 mois en barriques neuves de chêne. Les indications de dégustation le situent à 7 sur 9 pour le fruité, les épices, l’influence du bois et le corps : un profil à la fois expressif, charpenté et marqué par l’élevage. La robe et les arômes précis ne sont pas décrits dans les notes disponibles ; je préfère donc ne pas leur attribuer de couleur ou de parfum particulier.

À table, avec des saveurs généreuses

Je servirais ce rouge avec une viande rouge ou du gibier, accords indiqués pour le Paleo et adaptés à son corps soutenu. Une pièce grillée, un plat mijoté ou une préparation de chasse peuvent lui offrir une place à la hauteur de sa structure, sans chercher à masquer le vin sous des sauces trop puissantes. C’est une bouteille à ouvrir lorsque tu as le temps de la laisser respirer et de suivre son évolution dans le verre. Le Paleo 2020 peut aussi accompagner un repas de saison où l’on privilégie les produits et les cuissons lentes. Si tu souhaites explorer le Cabernet Franc dans une interprétation toscane élevée en bois, ce vin offre un point de rencontre entre Bolgheri, le travail parcellaire et l’histoire singulière d’une cuvée devenue emblématique du domaine.