Le Macchiole Paleo Bolgheri 2021

Paleo Bolgheri 2021, il Cabernet Franc di Macchiole

C'è nel Paleo un modo tipicamente toscano di lasciar parlare il Cabernet Franc senza giri di parole: un frutto maturo, note balsamiche e speziate, poi una freschezza che mantiene la degustazione in movimento. Lo consiglio a chi ama i rossi strutturati ma sfumati, e la personalità di Bolgheri. L'annata 2021 è accreditata di una media di 97/100 presso gli esperti riportati nella sua scheda.

Bolgheri, tra influssi marittimi e terroir

Le Macchiole est un domaine de Bolgheri, sur la côte toscane proche de la mer Tyrrhénienne. Fondée dans les années 1980 par Eugenio Campolmi et Cinzia Merli, la propriété cultive environ 25 hectares de vignes en agriculture biologique. Sa démarche met l’accent sur le terroir et la biodiversité. Le climat méditerranéen et les particularités des sols de cette région donnent naissance à des vins expressifs et structurés, capables d’évoluer au fil du temps.

Il Paleo è stato creato nel 1989. Inizialmente assemblato secondo lo spirito bordolese, è diventato un puro Cabernet Franc a partire dal 2001: è dunque questo vitigno a firmare l'annata 2021. Dopo la vendemmia manuale e la vinificazione, il vino trascorre quattordici mesi in piccole botti di rovere francese. Nel bicchiere, il colore è di un rubino intenso. Il naso si apre su frutti rossi maturi, poi rivela note balsamiche e speziate, accompagnate da sfumature minerali. In bocca, la materia è potente e dinamica; la struttura è decisa, i tannini ben integrati. La freschezza e il carattere sapido bilanciano il tutto, mentre il finale si prolunga con un'impressione calda. Il profilo descritto è quello di un vino ampio, ma che non si basa solo sulla potenza: le sue sfumature e la sua freschezza gli conferiscono anche rilievo. Puoi berlo subito dopo averlo lasciato respirare, oppure conservarlo in cantina fino a venticinque anni. Si consiglia di lasciarlo nella caraffa per mezz'ora.

A tavola, con sapori di carattere

Lo servirei con selvaggina, abbinamento indicato per accompagnare la sua struttura e la sua espressione aromatica, oppure con formaggi stagionati. In entrambi i casi, meglio scegliere un piatto dai sapori intensi, capace di rispondere al vino senza oscurarne le note di frutti maturi, spezie e balsamico. Per una degustazione più attenta, apri la bottiglia una trentina di minuti prima di sederti a tavola: questo tempo di ossigenazione aiuterà il bouquet a dispiegarsi. Puoi anche riservare il Paleo per un pranzo di festa o una serata in cui prendersi il tempo di seguire il vino, dal primo naso fino al finale lungo e caldo. E se preferisci osservarne l'evoluzione, la sua capacità di invecchiamento permette di pensare a un'altra occasione negli anni a venire. È una bella pista per esplorare il Cabernet Franc di Bolgheri, con un calice che unisce intensità, freschezza e l'impronta del terroir.