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Nota Toscânia Escondida
Um Sangiovese exclusivo de Barberino Val d'Elsa, envelhecido de 18 a 20 meses em barris de carvalho francês, com um perfil de cassis, violeta e cedro tostado. Seu preço elevado e a ausência de distinção nomeada limitam o julgamento.
Sangiovese exclusivo proveniente de Barberino Val d'Elsa, no norte do Chianti Classico; a denominação exata não é especificada, daí uma nota sem o topo.
Nenhuma distinção ou guia mencionado; a média de 97/100 citada não é atribuída a uma fonte nomeada.
Preço de 99,13 € para um vinho de estilo Super Tuscan sem distinção nomeada: caro para o que é descrito, posição de ranking não especificada.
Harmonizações precisas (carne bovina grelhada, ragu de javali, costelinha de porco, sobremesa de chocolate amargo), perfil aromático detalhado e recomendação de decantação de cerca de duas horas.
Propriedade Isole e Olena e Paolo De Marchi nomeados; envelhecimento de 18 a 20 meses em barris de carvalho francês detalhado, sem precisão sobre o manejo do vinhedo.
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
No Cepparello 2021, o Sangiovese se expressa com uma intensidade que a finesse e o tempo passado em barrica suavizam. Eu recomendo para quem gosta de tintos estruturados, feitos para acompanhar um prato generoso ou esperar na adega. Sua média de 97/100 entre os especialistas serve de referência, mas é sobretudo o equilíbrio entre fruta, frescor e taninos que chama a atenção.
Este vinho de estilo Super Tuscan vem dos melhores vinhedos da propriedade Isole e Olena, na parte norte do Chianti Classico, em Barberino Val d’Elsa. Ele é elaborado exclusivamente a partir de Sangiovese. O Cepparello é o vinho carro-chefe da propriedade, e sua elaboração traz a marca de Paolo De Marchi, que refinou continuamente seu método. O vinho amadurece de 18 a 20 meses em barris de carvalho francês: uma escolha à qual seu pai se opunha, mas que Paolo manteve, com a ambição de privilegiar a finesse em vez da simples potência.
No copo, o perfil aromático anunciado se abre com cassis, violeta e cedro tostado. A boca prolonga essa paleta com frutas vermelhas e negras, chocolate, baunilha e um toque de cominho. O vinho tem corpo de médio a pleno, intensamente perfumado, com taninos firmes e acidez viva. São elementos a considerar no momento de servir: uma decantação de cerca de duas horas ajuda a suavizar sua estrutura. Você também pode guardá-lo na adega, já que o potencial indicado chega a 17 anos. Essa capacidade de guarda acompanha uma matéria que não busca mascarar seu caráter, mas pode ganhar maciez com o tempo.
Eu serviria com uma bela peça de carne bovina grelhada, um ragu de javali ou costelinha de porco ao barbecue: pratos ricos, capazes de responder à estrutura do vinho e arredondar os taninos. Para o fim da refeição, a harmonização sugerida com uma sobremesa de chocolate amargo oferece outro caminho, mais guloso. Se você abri-lo jovem, lembre-se de arejá-lo antes de sentar à mesa; se preferir tintos mais evoluídos, deixe-o alguns anos na adega. Em ambos os casos, o Cepparello 2021 convida a tomar tempo, em torno de uma refeição em que o Sangiovese pode se desdobrar plenamente.
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