Isole e Olena Cepparello 2021

Isole e Olena Cepparello 2021, der charakterstarke Sangiovese

Im Cepparello 2021 kommt der Sangiovese mit einer Intensität zum Ausdruck, die durch Feinheit und die Zeit im Holzfass gemildert wird. Ich empfehle ihn allen, die strukturierte Rotweine lieben, die zu einem kräftigen Gericht passen oder im Keller reifen dürfen. Seine Durchschnittsbewertung von 97/100 durch Experten gibt eine Orientierung, doch vor allem das Gleichgewicht zwischen Frucht, Frische und Tanninen fällt auf.

Ein großer Sangiovese aus Barberino Val d’Elsa

Dieser Wein im Stil eines Super Tuscan stammt aus den besten Weinbergen des Weinguts Isole e Olena, im nördlichen Teil des Chianti Classico, in Barberino Val d’Elsa. Er wird ausschließlich aus Sangiovese hergestellt. Der Cepparello ist der Spitzenwein des Guts, und seine Herstellung trägt die Handschrift von Paolo De Marchi, der seine Methode kontinuierlich verfeinert hat. Der Wein reift 18 bis 20 Monate in französischen Eichenfässern: eine Entscheidung, der sich sein Vater widersetzte, die Paolo jedoch beibehielt, mit dem Anspruch, Feinheit über reine Kraft zu stellen.

Im Glas öffnet sich das angekündigte Aromaprofil mit Cassis, Veilchen und getoastetem Zedernholz. Der Gaumen führt diese Palette mit roten und schwarzen Früchten, Schokolade, Vanille und einer Note Kreuzkümmel weiter. Der Wein ist mittelkräftig bis voll, intensiv duftend, mit festen Tanninen und lebendiger Säure. Diese Eigenschaften sind beim Servieren zu berücksichtigen: Eine Dekantierung von etwa zwei Stunden hilft, seine Struktur zu geschmeidigen. Du kannst ihn auch im Keller lagern, da das angegebene Lagerpotenzial bis zu 17 Jahre reicht. Diese Lagerfähigkeit geht mit einer Substanz einher, die ihren Charakter nicht verbergen will, mit der Zeit aber an Weichheit gewinnen kann.

Zu Tisch, mit charaktervollen Gerichten

Ich würde ihn zu einem schönen gegrillten Rinderstück, einem Wildschweinragout oder Barbecue-Schweinerippchen servieren: reichhaltige Gerichte, die der Struktur des Weins gewachsen sind und seine Tannine abrunden. Zum Abschluss eines Menüs bietet das vorgeschlagene Zusammenspiel mit einem Dessert aus dunkler Schokolade einen anderen, genussvolleren Weg. Wenn du ihn jung öffnest, denk daran, ihn vor dem Essen zu belüften; wenn du ausgereiftere Rotweine bevorzugst, lass ihn noch einige Jahre im Keller. In beiden Fällen lädt der Cepparello 2021 dazu ein, sich Zeit zu nehmen, bei einem Essen, bei dem der Sangiovese seine volle Wirkung entfalten kann.