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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Un Sangiovese esclusivo di Barberino Val d'Elsa, affinato 18-20 mesi in barrique di rovere francese, con un profilo di ribes nero, violetta e cedro tostato. Il prezzo elevato e l'assenza di riconoscimenti nominati limitano il giudizio.
Sangiovese esclusivo proveniente da Barberino Val d'Elsa, nel nord del Chianti Classico; la denominazione esatta non è precisata, da cui una nota senza il vertice.
Nessun riconoscimento né guida citati; la media di 97/100 menzionata non è attribuita a una fonte nominata.
Prezzo di 99,13 € per un vino in stile Super Tuscan senza riconoscimenti nominati: caro per ciò che viene descritto, fascia di prezzo non precisata.
Abbinamenti precisi (manzo alla griglia, stufato di cinghiale, costine di maiale, dessert al cioccolato fondente), profilo aromatico dettagliato e consiglio di decantazione di circa due ore.
Tenuta Isole e Olena e Paolo De Marchi citati; affinamento di 18-20 mesi in barrique di rovere francese dettagliato, senza precisazioni sulla conduzione dei vigneti.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Nel Cepparello 2021, il Sangiovese si esprime con un'intensità che la finezza e il tempo passato in botte rendono più morbida. Te lo consiglio a chi ama i rossi strutturati, pensati per accompagnare un piatto generoso o per attendere in cantina. La sua media di 97/100 presso gli esperti offre un riferimento, ma è soprattutto il suo equilibrio tra frutto, freschezza e tannini a catturare l'attenzione.
Questo vino in stile Super Tuscan proviene dai migliori vigneti della tenuta Isole e Olena, nella parte nord del Chianti Classico, a Barberino Val d'Elsa. È elaborato esclusivamente a partire dal Sangiovese. Il Cepparello è il vino di punta della proprietà, e la sua vinificazione porta la firma di Paolo De Marchi, che ha continuamente affinato il metodo. Il vino matura 18-20 mesi in barrique di rovere francese: una scelta a cui il padre era contrario, ma che Paolo ha mantenuto, con l'ambizione di privilegiare la finezza piuttosto che la sola potenza.
Nel bicchiere, il profilo aromatico annunciato si apre su ribes nero, violetta e cedro tostato. La bocca prolunga questa tavolozza con frutti rossi e neri, cioccolato, vaniglia e un tocco di cumino. Il vino è di corpo medio-pieno, intensamente profumato, con tannini fermi e un'acidità vivace. Sono elementi da considerare al momento del servizio: una decantazione di circa due ore aiuta ad ammorbidire la sua struttura. Puoi anche conservarlo in cantina, poiché il potenziale indicato arriva fino a 17 anni. Questa capacità di invecchiamento accompagna una materia che non cerca di mascherare il proprio carattere, ma può guadagnare morbidezza con il tempo.
Lo servirei con una bella bistecca di manzo alla griglia, uno stufato di cinghiale o costine di maiale alla barbecue: piatti ricchi, capaci di rispondere alla struttura del vino e di arrotondarne i tannini. Per la fine del pasto, l'abbinamento proposto con un dessert al cioccolato fondente offre un'altra strada, più golosa. Se lo apri giovane, ricordati di arieggiarlo prima di metterti a tavola; se preferisci i rossi più maturi, lascialo qualche anno in cantina. In entrambi i casi, il Cepparello 2021 invita a prendersi il tempo, attorno a un pasto in cui il Sangiovese può esprimersi pienamente.
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