Degustazione di vinoN°2Manciano
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Nota Toscana Nascosta
Un Cabernet Sauvignon della tenuta Isole e Olena, affinato 24 mesi in barrique e poi due anni in bottiglia, con pratiche di vinificazione ben documentate. Limite principale: prezzo elevato e assenza di distinzioni o denominazione precisata.
Cabernet Sauvignon sulle colline del Chianti Classico, ma senza una denominazione precisa indicata; il legame con il terroir resta corretto senza essere dimostrato.
Nessuna distinzione o guida menzionata nel dossier; il punteggio 96/100 citato nella descrizione non è attribuito ad alcuna fonte nominata e non viene considerato.
Prezzo di 98 € per una bottiglia da 75 cl con denominazione regionale; caro per quanto descritto, senza distinzioni da far valere.
Abbinamento consigliato con carne rossa, decantazione di un'ora, potenziale di invecchiamento fino a quindici anni; profilo aromatico non precisato, il che limita il giudizio.
Domaine nommé et situé, famille De Marchi depuis les années 1950, 45 hectares, élevage de 24 mois en barriques (80 % chêne français, 20 % américain) suivi de deux ans en bouteille.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Nelle colline del Chianti Classico, Isole e Olena firma con questo Cabernet Sauvignon un'espressione diversa dalle sue cuvée di Sangiovese: più direttamente portata dall'energia del vitigno, ma lavorata con una ricerca di finezza. Lo scelgo per il suo lungo affinamento, la struttura tannica decisa e il suo equilibrio costruito con pazienza. La scheda gli attribuisce una media di 96/100 presso gli esperti; un'indicazione apprezzabile, senza sostituire il piacere di assaggiarlo al tuo ritmo.
Le domaine Isole e Olena se trouve dans la partie occidentale du Chianti Classico, au milieu de collines ondulantes. La propriété familiale est conduite par les De Marchis depuis les années 1950 et réunit deux domaines voisins, Isole et Olena, pour un total de 45 hectares de vignes. Leur histoire remonte à plusieurs siècles. Paolo De Marchi, représentant de la quatrième génération, en a pris les rênes à 25 ans, après avoir approfondi son expérience dans les vignobles de Californie et de France. Il a notamment fait connaître le domaine grâce à ses cuvées de Sangiovese à 100 % ; ce Cabernet montre une autre facette de son travail.
Il vino è elaborato a partire da Cabernet Sauvignon proveniente da alcuni ettari piantati a 400 metri di altitudine. Dopo la vinificazione, trascorre 24 mesi in barrique, con l'80% di rovere francese e il 20% di rovere americano. Viene poi conservato altri due anni in bottiglia, per ammorbidire i tannini e guadagnare in armonia. La descrizione disponibile non precisa né il colore del vino né particolari aromi: preferisco quindi non promettere note di frutta, spezie o legno che non sono documentate. Essa sottolinea invece un'alleanza di eleganza e finezza con la potenza e l'energia del Cabernet, nonché tannini inizialmente marcati, levigati dal tempo. Il risultato annunciato è un vino strutturato, il cui lungo affinamento punta al raffinamento più che alla sola vigoria.
Je le servirais avec une viande rouge généreuse, accord conseillé pour accompagner sa structure et ses tanins. Prévois une heure de carafe avant le service. Tu peux aussi le garder en cave : il est indiqué comme dégustable dès maintenant, avec un potentiel de garde allant jusqu’à quinze ans. À toi de choisir entre la découverte d’un Cabernet déjà assagi par son élevage et l’attente, pour laisser le temps poursuivre son travail. Dans les deux cas, c’est une bouteille à ouvrir au cours d’un repas où l’on prend le temps de laisser le vin s’exprimer.
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