Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2020

Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2020, Eleganz in der Toskana

In den Hügeln des Chianti Classico signiert Isole e Olena mit diesem Cabernet Sauvignon einen anderen Ausdruck als mit seinen Sangiovese-Cuvées: unmittelbarer von der Energie der Rebsorte getragen, aber mit dem Streben nach Feinheit gearbeitet. Ich merke ihn mir wegen seines langen Ausbaus, seiner selbstbewussten Tanninstruktur und seines geduldig aufgebauten Gleichgewichts. Das Datenblatt weist ihm einen Durchschnitt von 96/100 bei Experten zu; ein willkommener Hinweis, der das Vergnügen, ihn in deinem eigenen Tempo zu probieren, aber nicht ersetzt.

Un Cabernet des collines du Chianti Classico

Le domaine Isole e Olena se trouve dans la partie occidentale du Chianti Classico, au milieu de collines ondulantes. La propriété familiale est conduite par les De Marchis depuis les années 1950 et réunit deux domaines voisins, Isole et Olena, pour un total de 45 hectares de vignes. Leur histoire remonte à plusieurs siècles. Paolo De Marchi, représentant de la quatrième génération, en a pris les rênes à 25 ans, après avoir approfondi son expérience dans les vignobles de Californie et de France. Il a notamment fait connaître le domaine grâce à ses cuvées de Sangiovese à 100 % ; ce Cabernet montre une autre facette de son travail.

Der Wein wird aus Cabernet Sauvignon hergestellt, der von einigen Hektar in 400 Metern Höhe stammt. Nach der Vinifikation reift er 24 Monate in Barriques, zu 80 % aus französischer und zu 20 % aus amerikanischer Eiche. Anschließend lagert er noch zwei weitere Jahre in der Flasche, um seine Tannine zu geschmeidigen und mehr Harmonie zu gewinnen. Die verfügbare Beschreibung nennt weder die Farbe des Weins noch besondere Aromen: Ich verspreche dir deshalb keine Noten von Früchten, Gewürzen oder Holz, die nicht belegt sind. Sie betont dagegen eine Verbindung aus Eleganz und Feinheit mit der Kraft und Energie des Cabernets sowie zunächst markanten, durch die Zeit geglätteten Tanninen. Das angekündigte Ergebnis ist ein strukturierter Wein, dessen langer Ausbau eher auf Verfeinerung als allein auf Kraft abzielt.

Zu Tisch oder einige Jahre im Keller

Je le servirais avec une viande rouge généreuse, accord conseillé pour accompagner sa structure et ses tanins. Prévois une heure de carafe avant le service. Tu peux aussi le garder en cave : il est indiqué comme dégustable dès maintenant, avec un potentiel de garde allant jusqu’à quinze ans. À toi de choisir entre la découverte d’un Cabernet déjà assagi par son élevage et l’attente, pour laisser le temps poursuivre son travail. Dans les deux cas, c’est une bouteille à ouvrir au cours d’un repas où l’on prend le temps de laisser le vin s’exprimer.