Isole e Olena Cepparello 2021

Isole e Olena Cepparello 2021, il tempo del Sangiovese

Ti consiglio questo Cepparello per il suo profilo plasmato da un lungo affinamento, senza che il legno cancelli del tutto il carattere del vino. Questa annata 2021 è un rosso di Sangiovese, proposto come IGP Toscana: una bottiglia da considerare per un pasto tranquillo, quando hai voglia di prenderti il tempo per assaggiarla.

Un Sangiovese toscano, affinato con pazienza

Il Cepparello è prodotto dalla tenuta Isole e Olena, in Toscana. Le informazioni disponibili non precisano il comune esatto di produzione, la storia della tenuta né le particolarità delle parcelle; preferisco quindi non inventare nulla sul suo terroir. Si sa invece che questa annata 2021 è elaborata a partire dal Sangiovese e presentata con la denominazione IGP Toscana. Qui il vitigno e il lavoro di affinamento sono i punti di riferimento più sicuri per capire la bottiglia.

Il vino è rosso e trascorre 18 mesi in barrique, poi 12 mesi in bottiglia. Le note disponibili non descrivono la sfumatura del colore né aromi precisi al naso: non posso quindi promettere sentori di ciliegia, spezie o sottobosco. Il profilo comunicato lo colloca a 3 su 9 sull'asse fruttato-speziato, a 4 su 9 tra giovane e segnato dal legno, e a 5 su 9 per leggerezza e corpo. Questi riferimenti suggeriscono un'espressione piuttosto misurata sui primi due assi, con una presenza in bocca intermedia. Invitano ad aspettarsi un vino in cui l'affinamento accompagna il Sangiovese senza farne, da solo, il soggetto della degustazione. Se ami sapere come un vino è stato costruito, questi 18 mesi in barrique e quest'anno di riposo in bottiglia offrono un filo conduttore concreto.

A tavola, con piatti di carattere

Lo servirei con paste, un risotto, una carne rossa o della selvaggina, abbinamenti indicati per questo vino e coerenti con un rosso di corpo medio. Anche i formaggi stagionati possono trovare il loro posto a fine pasto. Per un primo incontro, scegli un piatto che lasci al vino il tempo di aprirsi, piuttosto che una preparazione molto dominante; potrai così osservare come il Sangiovese e l'affinamento si rispondono. Il Cepparello 2021 mi sembra particolarmente adatto a una cena in cui ci si attarda a tavola, senza cercare di trasformare ogni calice in un grande evento. Stappalo per accompagnare il pasto, servilo con calma e lasciati guidare da ciò che percepisci: i riferimenti disponibili sono sobri, ed è anche una buona ragione per farti la tua idea.