Isole e Olena Cepparello 2021

Isole e Olena Cepparello 2021, o tempo do Sangiovese

Eu te recomendo este Cepparello pelo perfil moldado por um longo amadurecimento, sem que a madeira apague completamente o caráter do vinho. Esta safra de 2021 é um tinto de Sangiovese, apresentado como IGP Toscana: uma garrafa a considerar para uma refeição tranquila, quando você tiver vontade de dedicar tempo a degustá-lo.

Um Sangiovese da Toscana, amadurecido com paciência

O Cepparello é produzido pela propriedade Isole e Olena, na Toscana. As informações disponíveis não precisam a comuna exata de produção, nem a história da propriedade, nem as particularidades dos vinhedos; prefiro, portanto, não me alongar sobre o seu terroir. Sabe-se, em contrapartida, que esta safra de 2021 é elaborada a partir de Sangiovese e apresentada sob a denominação IGP Toscana. Aqui, a uva e o trabalho de envelhecimento são as referências mais seguras para entender a garrafa.

O vinho é tinto e passa 18 meses em barrica, depois 12 meses em garrafa. As notas disponíveis não descrevem sua tonalidade, nem aromas precisos no nariz: não posso, portanto, prometer aromas de cereja, de especiarias ou de sous-bois. O perfil informado o situa em 3 de 9 no eixo frutado-picante, em 4 de 9 entre jovem e marcado pela barrica, e em 5 de 9 quanto à leveza e ao corpo. Essas referências sugerem uma expressão antes contida nos dois primeiros eixos, com uma presença na boca intermediária. Elas convidam a esperar um vinho em que o envelhecimento acompanha o Sangiovese sem fazer dele, sozinho, o assunto da degustação. Se você gosta de saber como um vinho foi construído, esses 18 meses em barrica e esse ano de descanso em garrafa oferecem um fio condutor concreto.

À mesa, com pratos de caráter

Eu o serviria com massas, um risoto, uma carne vermelha ou caça, harmonizações indicadas para este vinho e coerentes com um tinto de corpo médio. Queijos envelhecidos também podem ter seu lugar ao final da refeição. Num primeiro encontro, escolha um prato que deixe ao vinho tempo para se abrir, em vez de uma preparação muito dominante; assim você poderá observar como o Sangiovese e o envelhecimento se respondem. O Cepparello 2021 me parece especialmente adequado a um jantar em que se permanece à mesa, sem procurar transformar cada taça em grande acontecimento. Abra-o para acompanhar a refeição, sirva-o com calma e deixe-se guiar pelo que você percebe: as referências disponíveis são sóbrias, e essa também é uma boa razão para formar a sua própria opinião.