Conti Costanti Brunello di Montalcino 2020

Conti Costanti Brunello 2020, o equilíbrio de Montalcino

Neste Brunello, destaco primeiro uma ligação bem concreta entre o lugar, o Sangiovese e o tempo dedicado ao envelhecimento. A safra 2020 se insere numa história familiar antiga, mas também no trabalho de zoneamento e de precisão realizado na vinícola Conti Costanti.

Um Sangiovese de encostas, entre herança e precisão

Este vinho é elaborado em Montalcino, na Toscana, sob a denominação DOCG Brunello di Montalcino. Ele provém de parcelas de Sangiovese situadas entre 433 e 471 metros de altitude, em solos de galestro. A fonte também destaca as grandes diferenças de temperatura entre o dia e a noite: um traço do local que contribui para a identidade desses vinhedos, sem que seja possível deduzir apenas disso um perfil aromático preciso.

A história recente da vinícola está associada a Andrea Costanti. Formado em geologia pela Universidade de Siena, ele assumiu a Colle a Matrichese em 1983, mesmo sem experiência no setor vinícola. Ele deu continuidade à herança de seu antepassado Tito Costanti, ao mesmo tempo em que fez evoluir o trabalho na adega. Aqui, tradição e inovação não se opõem: o zoneamento destaca as características das parcelas, enquanto a vinificação é descrita com precisão. Após a seleção e a desengaçagem das uvas, a maceração dura duas semanas em tanque de inox, em contato com as cascas. O vinho é então envelhecido por 18 meses em foudres, depois por 18 meses em barricas de carvalho da Eslavônia, antes de 12 meses em garrafa. Esse percurso dá um lugar importante ao envelhecimento, sem torná-lo o mais longo da história da vinícola.

Para a degustação, as informações disponíveis não trazem uma descrição detalhada da cor, do nariz ou dos sabores: prefiro, portanto, não inventar notas de frutas, de especiarias ou de madeira. O perfil indicado o situa no meio de uma escala que vai do frutado ao especiado, bem como entre juventude e envelhecimento em barrica. Sua estrutura é avaliada em um nível intermediário, ligeiramente acima do centro. Esses referenciais esboçam um vinho equilibrado em seu estilo, mas não substituem uma verdadeira nota de degustação. Duas avaliações publicadas nas fontes lhe atribuem 94 e 97 pontos.

À mesa, sem apressar o momento

Eu o serviria com carnes brancas, uma carne vermelha ou queijos suaves, as harmonizações sugeridas para este Brunello. Escolha uma mesa em que o vinho possa acompanhar a refeição sem tomar todo o espaço, e deixe-lhe tempo para se abrir na taça. Se você aprecia os tintos de Sangiovese cujo terroir e envelhecimento são claramente documentados, o Conti Costanti 2020 merece uma degustação atenta, no seu ritmo.