Conti Costanti Brunello di Montalcino 2020

Conti Costanti Brunello 2020, het evenwicht van Montalcino

In deze Brunello val ik vooral een heel concreet verband op tussen de plek, de Sangiovese en de tijd die aan de rijping wordt besteed. De jaargang 2020 past in een oude familiegeschiedenis, maar ook in het zoneringswerk en de precisie die op het domein Conti Costanti worden nagestreefd.

Een Sangiovese van heuvelhellingen, tussen erfgoed en precisie

Deze wijn wordt gemaakt in Montalcino, in Toscane, onder de DOCG-benaming Brunello di Montalcino. Hij komt van percelen Sangiovese op een hoogte van 433 tot 471 meter, op galestro-bodems. De bron benadrukt ook de grote verschillen in temperatuur tussen dag en nacht: een kenmerk van de locatie dat bijdraagt aan de identiteit van deze wijngaarden, zonder dat daaruit alleen een precies aromaprofiel kan worden afgeleid.

De recente geschiedenis van het domein is verbonden met Andrea Costanti. Hij studeerde geologie aan de universiteit van Siena en nam in 1983 Colle a Matrichese over, terwijl hij nog geen ervaring had met wijn. Hij zet de erfenis van zijn voorouder Tito Costanti voort en ontwikkelt tegelijk het werk in de kelder verder. Hier staan traditie en innovatie niet tegenover elkaar: de zonering benadrukt de kenmerken van de percelen, terwijl de vinificatie nauwkeurig beschreven blijft. Na selectie en ontrossen van de druiven duurt de maceratie twee weken in roestvrijstalen tanks, in contact met de schillen. De wijn rijpt daarna 18 maanden in grote eikenvaten, vervolgens 18 maanden in barriques van Slavonische eik, en tot slot 12 maanden in de fles. Dit traject geeft een belangrijke plaats aan de rijping, zonder dat het het langste van de geschiedenis van het domein is.

Voor de proeving ontbreken in de beschikbare informatie gedetailleerde beschrijvingen van kleur, neus of smaak: ik kies er daarom voor geen fruit-, kruiden- of houtnoten te verzinnen. Het aangegeven profiel plaatst hem midden op een schaal van fruitig tot kruidig, en tussen jeugdigheid en rijping op houtvat. De structuur wordt op een gemiddeld niveau ingeschat, net boven het midden. Deze referenties schetsen een wijn die in zijn stijl in evenwicht is, maar ze vervangen geen echte proefnotitie. Twee in de bronnen gepubliceerde beoordelingen kennen hem 94 en 97 punten toe.

Aan tafel, zonder het moment te haasten

Ik zou hem serveren bij witte vleessoorten, rood vlees of zachte kazen, de aanbevolen spijs-wijncombinaties voor deze Brunello. Kies een tafel waar de wijn de maaltijd kan begeleiden zonder alle aandacht op te eisen, en geef hem de tijd om zich in het glas te openen. Als je van Sangiovese-rode wijnen houdt waarvan terroir en rijping duidelijk gedocumenteerd zijn, verdient de Conti Costanti 2020 een aandachtige proeving, op jouw tempo.