Conti Costanti Brunello di Montalcino 2020

Conti Costanti Brunello 2020, el equilibrio de Montalcino

En este Brunello, primero retengo una relación muy concreta entre el lugar, el Sangiovese y el tiempo dedicado a la crianza. La cosecha de 2020 se inscribe en una historia familiar antigua, pero también en el trabajo de zonificación y precisión llevado a cabo en el domaine Conti Costanti.

Un Sangiovese de laderas, entre herencia y precisión

Este vino se elabora en Montalcino, en la Toscana, bajo la denominación DOCG Brunello di Montalcino. Procede de parcelas de Sangiovese situadas entre 433 y 471 metros de altitud, sobre suelos de galestro. La fuente también subraya las marcadas diferencias de temperatura entre el día y la noche: un rasgo del sitio que contribuye a la identidad de estas viñas, sin que sea posible deducir por sí solo un perfil aromático preciso.

La historia reciente del domaine está asociada a Andrea Costanti. Licenciado en geología por la universidad de Siena, retoma Colle a Matrichese en 1983, aunque no tiene experiencia en el vino. Continúa la herencia de su antepasado Tito Costanti mientras hace evolucionar el trabajo de la bodega. Aquí, tradición e innovación no se oponen: la zonificación pone de relieve las características de las parcelas, mientras que la vinificación se describe con precisión. Tras una selección y un despalillado de las uvas, la maceración dura dos semanas en depósito de acero inoxidable, en contacto con los hollejos. A continuación, el vino se cría 18 meses en foudres, luego 18 meses en barricas de roble de Eslavonia, antes de 12 meses en botella. Este recorrido otorga una importancia notable a la crianza, sin convertirla en la más larga de la historia del domaine.

Para la cata, la información disponible no ofrece una descripción detallada de la capa, la nariz o los sabores: prefiero, por tanto, no inventar notas de fruta, especias o madera. El perfil indicado lo sitúa en el centro de una escala que va de lo frutal a lo especiado, así como entre juventud y crianza en barrica. Su estructura se evalúa en un nivel intermedio, ligeramente por encima del centro. Estas referencias esbozan un vino equilibrado en su estilo, pero no sustituyen a una verdadera nota de cata. Dos evaluaciones publicadas en las fuentes le atribuyen 94 y 97 puntos.

A la mesa, sin apresurar el momento

Lo serviría con carnes blancas, una carne roja o quesos suaves, los maridajes sugeridos para este Brunello. Elige una mesa donde el vino pueda acompañar la comida sin ocupar todo el espacio, y déjale tiempo para abrirse en la copa. Si aprecias los tintos de Sangiovese cuyo terroir y crianza están claramente documentados, el Conti Costanti 2020 merece una cata atenta, a tu ritmo.