Conti Costanti Brunello di Montalcino 2020

Conti Costanti Brunello 2020, równowaga Montalcino

W tym Brunello na pierwszym miejscu zwracam uwagę na bardzo konkretny związek między miejscem, Sangiovese a czasem poświęconym leżakowaniu. Rocznik 2020 wpisuje się w starą historię rodziny, ale także w pracę nad strefowaniem i precyzją prowadzoną w winnicy Conti Costanti.

Sangiovese z wzgórz, między dziedzictwem a precyzją

To wino powstaje w Montalcino, w Toskanii, pod apelacją DOCG Brunello di Montalcino. Pochodzi z parceli Sangiovese położonych na wysokości od 433 do 471 metrów n.p.m., na glebach galestro. Źródło podkreśla także wyraźne różnice temperatur między dniem a nocą – cecha tego terroiru, która współtworzy tożsamość tych winnic, choć na jej podstawie nie da się samodzielnie określić precyzyjnego profilu aromatycznego.

Najnowsza historia winnicy wiąże się z Andreą Costantim. Absolwent geologii na uniwersytecie w Sienie przejął Colle a Matrichese w 1983 roku, choć nie miał wcześniej doświadczenia w winiarstwie. Kontynuuje dziedzictwo swojego przodka Tito Costantiego, jednocześnie rozwijając pracę piwnicy. Tutaj tradycja i innowacja nie stoją naprzeciw siebie: strefowanie podkreśla cechy poszczególnych parceli, a winifikacja jest opisana z dużą dokładnością. Po selekcji i odszypułkowaniu winogron maceracja trwa dwa tygodnie w zbiornikach ze stali nierdzewnej, w kontakcie ze skórkami. Wino dojrzewa następnie 18 miesięcy w foudre, a potem 18 miesięcy w beczkach z dębu słowackiego, zanim spędzi 12 miesięcy w butelce. Ta droga nadaje leżakowaniu istotne znaczenie, choć nie jest ono najdłuższe w historii winnicy.

Jeśli chodzi o degustację, dostępne informacje nie zawierają szczegółowego opisu barwy, aromatu ani smaku, dlatego wolę nie wymyślać nut owocowych, korzennych czy drzewnych. Podany profil umieszcza je w połowie skali od owocowości do korzenności, a także między młodością a charakterem beczki. Struktura została oceniona na poziomie średnim, lekko powyżej środka. Te wskaźniki nakreślają wino zrównoważone w swoim stylu, ale nie zastępują prawdziwej noty degustacyjnej. Dwie publikowane w źródłach oceny przyznają mu 94 i 97 punktów.

Przy stole, bez pośpiechu

Podałbym je z białym mięsem, czerwonym mięsem lub łagodnymi serami, zgodnie z sugerowanymi połączeniami dla tego Brunello. Wybierz stół, przy którym wino może towarzyszyć posiłkowi bez zajmowania całej uwagi, i daj mu czas, by otworzyło się w kieliszku. Jeśli cenisz czerwone wina z Sangiovese, których terroir i leżakowanie są dobrze udokumentowane, Conti Costanti 2020 zasługuje na uważną degustację, w twoim własnym tempie.