Avignonesi DaDi Bianco Toscana 2024

Avignonesi DaDi Bianco 2024, o equilíbrio toscano

No DaDi Bianco Toscana 2024, você encontra um branco que faz dialogar várias uvas e diferentes maneiras de trabalhá-las. Seu corte combina Orpicchio, Vermentino, Grechetto e Trebbiano, enquanto o envelhecimento sobre borras e as notas de citros, ervas mediterrâneas e pedra lhe dão um perfil ao mesmo tempo vivo e delicado. Um vinho para apreciar na juventude, quando seu frescor se expressa plenamente.

Avignonesi, os solos e o IGT Toscana Bianco

Este vinho é produzido pela Avignonesi, propriedade situada no sul da Toscana, na Itália. Virginie Saverys assumiu as rédeas em 2009, com atenção especial à vitalidade dos solos e às práticas naturais. O DaDi, cujo nome significa « terra-solo », se inscreve nessa busca de equilíbrio entre a vinha, o terroir e o trabalho na adega. Ele traz a indicação IGT Toscana Bianco e provém de agricultura orgânica; também é vegan.

A safra 2024 reúne 48% de Orpicchio, 22% de Vermentino, 17% de Grechetto e 13% de Trebbiano. As uvas são colhidas à mão na maturação, e depois cada variedade é vinificada separadamente. Os métodos variam conforme a uva: o Orpicchio é prensado em cachos inteiros; o Vermentino também é prensado em cachos inteiros; o Grechetto passa por uma maceração carbônica de seis dias, enquanto o Trebbiano macera 48 horas com suas uvas desengaçadas. As fermentações e os envelhecimentos utilizam ânforas, tanques de inox e barris já usados, conforme a variedade. Após cerca de quatro meses sobre borras, os vinhos são assemblados e engarrafados. Essa abordagem matizada é um dos motivos pelos quais considero o vinho interessante: o resultado vem de um corte pensado até na vinificação.

A olho nu, a cor não é descrita nas notas disponíveis; prefiro, portanto, não atribuir-lhe uma tonalidade precisa. No nariz, há aromas de frutas silvestres e raspas de toranja, realçados por um toque de pedra britada e ervas mediterrâneas frescas. Na boca, a textura é cremosa, o corpo médio e o frescor nítido. Uma mineralidade delicada, lembrando calcário, acompanha o conjunto sem apagar seu caráter vivo. Não se trata de um branco de notas pesadas: o equilíbrio repousa antes no contraste entre uma matéria macia e um final fresco.

À mesa, para uma cozinha simples e ensolarada

Eu serviria com legumes grelhados, um peixe preparado de forma simples ou um prato de queijos frescos: harmonias que deixam espaço para os cítricos, as ervas e a mineralidade do vinho. Sua vivacidade também o torna uma boa escolha para um aperitivo, quando se quer passar suavemente à mesa. Sirva-o sem esperar anos e deixe-o alguns minutos no copo para que seus aromas se desenvolvam. Se você procura um branco toscano que combine um corte preciso com frescor, o DaDi Bianco 2024 merece um lugar na sua mesa.