Avignonesi DaDi Bianco Toscana 2024

Avignonesi DaDi Bianco 2024, das toskanische Gleichgewicht

Im DaDi Bianco Toscana 2024 finde ich einen Weißwein, in dem mehrere Rebsorten und verschiedene Ausbauweisen miteinander ins Gespräch kommen. Seine Cuvée verbindet Orpicchio, Vermentino, Grechetto und Trebbiano, während sein Ausbau auf der Hefe sowie seine Noten von Zitrusfrüchten, mediterranen Kräutern und Stein ihm ein zugleich lebendiges und feines Profil verleihen. Ein Wein, den man in seiner Jugend genießen sollte, wenn seine Frische sich voll entfaltet.

Avignonesi, die Böden und der IGT Toscana Bianco

Dieser Wein wird von Avignonesi erzeugt, einem Weingut im Süden der Toskana in Italien. Virginie Saverys hat die Leitung 2009 übernommen, wobei sie besonders auf die Lebendigkeit der Böden und auf natürliche Methoden achtet. Der DaDi, dessen Name „Erde-Boden“ bedeutet, steht für dieses Streben nach Gleichgewicht zwischen Rebe, Terroir und Arbeit im Keller. Er trägt die Angabe IGT Toscana Bianco und stammt aus biologischem Anbau; außerdem ist er vegan.

Der Jahrgang 2024 vereint 48 % Orpicchio, 22 % Vermentino, 17 % Grechetto und 13 % Trebbiano. Die Trauben werden bei Vollreife von Hand gelesen, danach wird jede Rebsorte getrennt vinifiziert. Die Methoden unterscheiden sich je nach Sorte: Der Orpicchio wird als ganze Trauben gepresst; auch der Vermentino wird als ganze Trauben gepresst; der Grechetto durchläuft sechs Tage kohlensaure Maischegärung, während der Trebbiano 48 Stunden mit entrappten Trauben mazeriert. Je nach Rebsorte kommen für Gärung und Ausbau Amphoren, Edelstahltanks und bereits gebrauchte Fässer zum Einsatz. Nach etwa vier Monaten auf der Hefe werden die Weine verschnitten und abgefüllt. Dieser nuancierte Ansatz ist einer der Gründe, weshalb ich den Wein interessant finde: Das Ergebnis entsteht aus einer durchdachten Cuvée bis hinein in die Vinifikation.

Im Glas wird die Farbe in den vorliegenden Notizen nicht beschrieben; ich verzichte daher darauf, ihr eine genaue Farbe zuzuschreiben. Die Nase bietet Aromen von Waldbeeren und Grapefruitschale, dazu eine Note zerstoßenen Steins und frische mediterrane Kräuter. Am Gaumen ist die Textur cremig, der Körper mittel und die Frische klar. Eine feine, an Kalk erinnernde Mineralität begleitet das Ganze, ohne seinen lebhaften Charakter zu verdecken. Es handelt sich nicht um einen Weißwein mit schweren Noten: Das Gleichgewicht beruht eher auf dem Kontrast zwischen einer weichen Substanz und einem frischen Abgang.

Zu Tisch, für eine einfache und sonnige Küche

Ich würde ihn zu gegrilltem Gemüse, einem schlicht zubereiteten Fisch oder einem Teller mit frischem Käse servieren: Begleitungen, die den Zitrusnoten, den Kräutern und der mineralischen Note des Weins Raum lassen. Seine Lebendigkeit macht ihn außerdem zu einer guten Wahl für einen Aperitif, bei dem man sanft zu Tisch übergeht. Trink ihn zügig, ohne ihn jahrelang zu lagern, und gib ihm ein paar Minuten im Glas, damit sich seine Aromen entfalten können. Wenn du einen toskanischen Weißwein suchst, der präzise Cuvée und Frische vereint, verdient der DaDi Bianco 2024 einen Platz auf deinem Tisch.