Riecine Vigna Gittori Gran Selezione Chianti Classico 2020

Riecine Vigna Gittori, Sangiovese w wydaniu szczególnym

W tym Chianti Classico Gran Selezione 2020 Sangiovese jest jednocześnie skoncentrowane i świeże. To, co mnie urzeka, to równowaga między dzikimi czerwonymi owocami, fiołkami i nutą runa leśnego, bez dominacji drewna. Wino o charakterze, ale jego elegancja pozostaje na pierwszym planie.

Jedna parcela Riecine w sercu Chianti Classico

Vigna Gittori znajduje się w obszarze Chianti Classico, w Toskanii, i nadaje nazwę tej cuvée Riecine. Posiadłość stała się właścicielem parceli w 2019 roku, po latach starannej pielęgnacji. Ta zmiana otworzyła drogę do wina z pełnym charakterem: grona Sangiovese są tu selekcjonowane z największą starannością, zarówno w winnicy, jak i w piwnicy. Uprawa jest ekologiczna, a wskazana appellation to DOCG Chianti Classico.

Winifikacja stawia na równowagę, a nie na efekciowność. Po odszypułkowaniu grona fermentują w betonowych kadziach, a następnie macerują przez 25 dni, aby wydobyć głębię bez utraty harmonii. Wino dojrzewa potem przez 24 miesiące w dębowych beczkach o pojemności 500 litrów, używanych od ponad czterech lat: ich zadaniem jest wspieranie owocu i struktury, a nie ich maskowanie. Sześć miesięcy odpoczynku w butelce w posiadłości poprzedza wprowadzenie wina na rynek. W roczniku 2020, naznaczonym upałem, to podejście daje profil opisywany jako świeższy i bardziej elegancki.

Wino ma czerwoną barwę, bez określenia dokładnego odcienia. Nos otwiera się na dzikie jagody i perfumowane fiołki, a następnie ujawnia nuty mchu i popiołu, z odrobiną białego pieprzu. W ustach struktura jest skoncentrowana, ale żywa kwasowość nadaje mu polotu i świeżości. Delikatne przyprawy pochodzące z dojrzewania podkreślają owoc, nie przykrywając go. Uważam za interesujące, że wrażenie głębi nie przekłada się na ciężkość: wino zachowuje zrównoważoną linię i wyrafinowany profil, wierny Sangiovese, który ta parcela eksponuje.

Do stołu, do obfitej kuchni

Podałbym je z pieczoną mięsną potrawą, duszonym daniem lub smażonymi grzybami: dania dość wyraziste, by sprostać jego koncentracji, ale bez zbyt słodkiego sosu i przytłaczających przypraw. Jego świeżość mogłaby równie dobrze towarzyszyć kuchni ziołowej i grillowanym warzywom. Otwórz butelkę na chwilę przed posiłkiem i pozwól mu rozwinąć się w kieliszku. Jeśli lubisz toskańskie czerwienie, w których owoc, kwasowość i dojrzewanie pozostają w dialogu, Vigna Gittori to świetna okazja, by poświęcić chwilę na wysłuchanie tego, co opowiada ta parcela.