Riecine Vigna Gittori Gran Selezione Chianti Classico 2020

Riecine Vigna Gittori, o Sangiovese à parte

Neste Chianti Classico Gran Selezione 2020, o Sangiovese se mostra ao mesmo tempo concentrado e fresco. O que me prende é o equilíbrio entre as frutas vermelhas silvestres, as violetas e um toque de sous-bois, sem que a madeira tome conta. Um vinho de caráter, mas cuja elegância continua em primeiro plano.

Uma parcela da Riecine no coração do Chianti Classico

A Vigna Gittori fica na área do Chianti Classico, na Toscana, e dá nome a esta cuvée da Riecine. A propriedade tornou-se dona da parcela em 2019, depois de cuidá-la com zelo por anos. Essa mudança abriu caminho para um vinho à parte: as uvas Sangiovese são selecionadas com minúcia, tanto na vinha quanto na adega. A agricultura é orgânica, e a denominação indicada é DOCG Chianti Classico.

A vinificação privilegia o equilíbrio em vez da demonstração. Após o desengaçamento, as uvas fermentam em tanques de cimento e depois macerram por 25 dias, para extrair profundidade sem perder a harmonia. O vinho passa então 24 meses em barris de carvalho de 500 litros, usados há mais de quatro anos: seu papel é acompanhar a fruta e a estrutura, não mascará-las. Seis meses de repouso em garrafa na propriedade antecedem sua chegada ao mercado. Para a safra 2020, marcada pelo calor, essa abordagem resulta em um perfil descrito como mais fresco e mais elegante.

A cor é vermelha, sem que a nuance precisa seja indicada. O nariz se abre com bagas silvestres e violetas perfumadas, depois deixa surgir notas de musgo e cinza, com um toque de pimenta branca. Na boca, a matéria é concentrada, mas a acidez viva traz impulso e frescor. As especiarias delicadas ligadas ao envelhecimento pontuam a fruta sem cobri-la. Acho interessante que a sensação de profundidade não se traduza em peso: o vinho mantém uma linha equilibrada e um perfil refinado, fiel ao Sangiovese destacado por esta parcela.

À mesa, para uma cozinha generosa

Eu o serviria com carne assada, um prato cozido em fogo baixo ou cogumelos salteados: pratos saborosos o bastante para responder à sua concentração, mas sem molho muito doce nem especiarias invasivas. Sua frescura também deve acompanhar bem uma cozinha com ervas e legumes grelhados. Abra a garrafa um pouco antes da refeição e deixe-lhe tempo para se expressar no copo. Se você gosta dos tintos toscanos em que fruta, acidez e envelhecimento seguem em diálogo, a Vigna Gittori oferece uma bela oportunidade de tomar tempo para ouvir o que esta parcela conta.