Riecine Vigna Gittori Gran Selezione Chianti Classico 2020

Riecine Vigna Gittori, le Sangiovese à part

Dans ce Chianti Classico Gran Selezione 2020, le Sangiovese se montre à la fois concentré et frais. Ce qui me retient, c’est l’équilibre entre les fruits rouges sauvages, les violettes et une touche de sous-bois, sans que le bois prenne le dessus. Un vin de caractère, mais dont l’élégance reste au premier plan.

Une parcelle de Riecine au cœur du Chianti Classico

Vigna Gittori se trouve dans l’aire du Chianti Classico, en Toscane, et donne son nom à cette cuvée de Riecine. Le domaine est devenu propriétaire de la parcelle en 2019, après l’avoir entretenue avec soin pendant des années. Ce changement a ouvert la voie à un vin à part entière : les raisins de Sangiovese y sont sélectionnés avec minutie, à la vigne comme au chai. L’agriculture est biologique, et l’appellation indiquée est DOCG Chianti Classico.

La vinification privilégie l’équilibre plutôt que la démonstration. Après éraflage, les raisins fermentent dans des cuves en ciment, puis macèrent pendant 25 jours afin d’extraire de la profondeur sans perdre l’harmonie. Le vin passe ensuite 24 mois dans des fûts de chêne de 500 litres, utilisés depuis plus de quatre ans : leur rôle est d’accompagner le fruit et la structure, non de les masquer. Six mois de repos en bouteille au domaine précèdent sa mise sur le marché. Pour le millésime 2020, marqué par la chaleur, cette approche donne un profil décrit comme plus frais et plus élégant.

La robe est rouge, sans que sa nuance précise soit indiquée. Le nez s’ouvre sur des baies sauvages et des violettes parfumées, puis laisse apparaître des notes de mousse et de cendre, avec un soupçon de poivre blanc. En bouche, la matière est concentrée, mais l’acidité vive apporte de l’élan et de la fraîcheur. Les épices délicates liées à l’élevage ponctuent le fruit sans le couvrir. Je trouve intéressant que la sensation de profondeur ne se traduise pas par de la lourdeur : le vin garde une ligne équilibrée et un profil raffiné, fidèle au Sangiovese mis en avant par cette parcelle.

À table, pour une cuisine généreuse

Je le servirais avec une viande rôtie, un plat mijoté ou des champignons poêlés : des assiettes assez savoureuses pour répondre à sa concentration, mais sans sauce trop sucrée ni épices envahissantes. Sa fraîcheur devrait aussi bien accompagner une cuisine aux herbes et des légumes grillés. Ouvre la bouteille un peu avant le repas et laisse-lui le temps de s’exprimer dans le verre. Si tu aimes les rouges toscans où le fruit, l’acidité et l’élevage restent en dialogue, Vigna Gittori offre une belle occasion de prendre le temps d’écouter ce que cette parcelle raconte.