Riecine Vigna Gittori Gran Selezione Chianti Classico 2020

Riecine Vigna Gittori, el Sangiovese aparte

En este Chianti Classico Gran Selezione 2020, el Sangiovese se muestra a la vez concentrado y fresco. Lo que me cautiva es el equilibrio entre las frutas rojas silvestres, las violetas y un toque de sotobosque, sin que la madera tome el protagonismo. Un vino con carácter, pero cuya elegancia sigue al frente.

Una parcela de Riecine en el corazón del Chianti Classico

Vigna Gittori se encuentra en la zona del Chianti Classico, en la Toscana, y da nombre a esta cuvée de Riecine. La bodega se convirtió en propietaria de la parcela en 2019, tras haberla cuidado con esmero durante años. Este cambio abrió el camino a un vino con identidad propia: las uvas de Sangiovese se seleccionan con minuciosidad, tanto en la viña como en la bodega. La agricultura es ecológica y la denominación indicada es DOCG Chianti Classico.

La vinificación privilegia el equilibrio antes que la demostración. Tras el despalillado, las uvas fermentan en depósitos de cemento y luego maceran durante 25 días para extraer profundidad sin perder la armonía. El vino pasa después 24 meses en barricas de roble de 500 litros, usadas desde hace más de cuatro años: su papel es acompañar la fruta y la estructura, no enmascararlas. Seis meses de reposo en botella en la bodega preceden a su salida al mercado. En la añada 2020, marcada por el calor, este enfoque da un perfil descrito como más fresco y más elegante.

El color es rojo, aunque no se indica su matiz preciso. La nariz se abre con bayas silvestres y violetas perfumadas, para luego dejar aparecer notas de musgo y ceniza, con un toque de pimienta blanca. En boca, la materia es concentrada, pero la acidez viva aporta impulso y frescura. Las especias delicadas procedentes de la crianza puntúan la fruta sin cubrirla. Me parece interesante que la sensación de profundidad no se traduzca en pesadez: el vino mantiene una línea equilibrada y un perfil refinado, fiel al Sangiovese que pone de relieve esta parcela.

A la mesa, para una cocina generosa

Lo serviría con carne asada, un guiso o champiñones salteados: platos lo bastante sabrosos para responder a su concentración, pero sin salsas demasiado dulces ni especias invasivas. Su frescura debería acompañar igual de bien una cocina con hierbas y verduras a la plancha. Abre la botella un poco antes de la comida y déjale tiempo para expresarse en la copa. Si te gustan los tintos toscanos en los que la fruta, la acidez y la crianza siguen en diálogo, Vigna Gittori ofrece una gran ocasión para tomarte el tiempo de escuchar lo que cuenta esta parcela.