Podere Forte Petrucci Anfiteatro 2015

Podere Forte Anfiteatro 2015, Sangiovese z wyżyn

W tym Podere Forte Petrucci Anfiteatro 2015 odnajdziesz wyraz Sangiovese, który zawdzięcza równie wiele swojemu miejscu, co dojrzałości. Polecam ci je ze względu na jego wyrazistą osobowość: dojrzały czarny owoc, suszone śródziemnomorskie zioła, a następnie nuty kawy, tytoniu i przypraw, które otwierają degustację na większą głębię. To czerwone wino, któremu warto poświęcić czas, zamiast podawać je w pośpiechu.

Winnica w Val d’Orcia, między łupkiem a gliną

Na południu Toskanii, we wzgórzach Val d’Orcia, Podere Forte to posiadłość założona w 1997 roku przez Pasquale Forte. Ten rozległy zespół rolniczy został pomyślany tak, by dążyć do samowystarczalności. Winnice sąsiadują tu z gajami oliwnymi i ogrodem botanicznym; różnorodność biologiczna stanowi integralną część jego organizacji. Otoczenie nie jest więc tylko dekoracją: ukazuje gospodarstwo pomyślane jako mały ekosystem.

Winogrona z tego rocznika pochodzą z Anfiteatro, parceli Sangiovese uważanej za najwyższej jakości w posiadłości. Zajmuje ona około 2,5 hektara, leży na wysokości 460 metrów i korzysta z ekspozycji południowo-zachodniej. Krzewy, prowadzone w formie kielicha zgodnie z praktykami ekologicznymi i biodynamicznymi, wrastają w gleby łupkowe z powierzchniową warstwą gliny. Zbiór jest ręczny, po nim następuje staranna selekcja. Fermentacja przebiega spontanicznie w kadziach z francuskiego dębu, a następnie wino leży około dwóch lat w beczkach i dwa lata w butelce. Karta przypisuje mu średnią 97/100 według ekspertów; podany styl to Sangiovese.

W kieliszku jego barwa jest intensywna i błyszcząca, rubinowa, z granatowymi refleksami. Nos łączy jeżynę, borówkę i dziką malinę z suszonymi ziołami śródziemnomorskimi. Z każdym kolejnym wdechem pojawiają się trzeciorzędne nuty kawy, tytoniu i przypraw. Usta są bogate i wyraziste, a jednocześnie zachowują okrągłą elegancję: garbniki są mocne, dobrze zintegrowane, a koncentracja towarzyszy owocowi, nie zagłuszając go. Długie, złożone finish pozostawia wrażenie ziemi i bardziej słonistych smaków. Aby śledzić jego ewolucję w kieliszku, radzę ci zdekantować je na godzinę przed podaniem. Może też być przechowywane nawet przez trzydzieści lat.

Przy stole, przy pieczeni wieprzowej

Pieczeń wieprzowa to sugerowane połączenie, a jej soczyste mięso powinno nawiązywać do struktury wina, nie rywalizując z jego garbnikami. Widziałbym ją chętnie w centrum posiłku, podczas którego można pozwolić winu stopniowo się otwierać, z czasem wracając do aromatów ziół, czarnych owoców i przypraw. Jeśli szukasz Sangiovese z konkretnej parceli, naznaczonego wysokością i glebą, ten rocznik 2015 zasługuje na miejsce przy twoim stole.