Podere Forte Petrucci Anfiteatro 2015

Podere Forte Anfiteatro 2015, le Sangiovese des hauteurs

Il y a dans ce Podere Forte Petrucci Anfiteatro 2015 une expression du Sangiovese qui tient autant à son lieu qu’à sa maturité. Je te le recommande pour sa personnalité précise : un fruit noir mûr, des herbes méditerranéennes séchées, puis des notes de café, de tabac et d’épices qui ouvrent la dégustation sur davantage de profondeur. C’est un rouge à prendre le temps d’écouter, plutôt qu’à servir à la hâte.

Un vignoble de Val d’Orcia, entre schiste et argile

Au sud de la Toscane, dans les collines du Val d’Orcia, Podere Forte est un domaine fondé en 1997 par Pasquale Forte. Ce vaste ensemble agricole a été conçu pour tendre vers l’autosuffisance. Les vignes y côtoient des oliveraies et un jardin botanique ; la biodiversité fait partie intégrante de son organisation. Le cadre n’est donc pas seulement un décor : il donne à voir une ferme pensée comme un petit écosystème.

Les raisins de ce millésime proviennent de l’Anfiteatro, la parcelle de Sangiovese considérée comme la plus qualitative du domaine. D’environ 2,5 hectares, elle se situe à 460 mètres d’altitude et bénéficie d’une exposition sud-ouest. Les ceps, conduits en gobelet selon des pratiques biologiques et biodynamiques, plongent dans des sols de schiste mêlé à une couche superficielle d’argile. La récolte est manuelle, suivie d’un tri rigoureux. La fermentation se déroule spontanément dans des cuves de chêne français, puis le vin passe environ deux ans en fût et deux ans en bouteille. La fiche lui attribue une moyenne de 97/100 auprès des experts ; le style indiqué est Sangiovese.

Dans le verre, sa robe est d’un rubis intense et brillant, parcouru de reflets grenat. Le nez associe mûre, myrtille et framboise sauvage à des herbes méditerranéennes séchées. En avançant, apparaissent des nuances tertiaires de café, de tabac et d’épices. La bouche est ample et affirmée, mais garde une élégance ronde : les tanins sont puissants, bien intégrés, et la concentration accompagne le fruit sans l’effacer. La finale, longue et complexe, laisse une impression de terre et de saveurs plus salines. Pour en suivre l’évolution dans le verre, je te conseille de le carafer une heure avant de le servir. Il peut aussi être gardé jusqu’à trente ans.

À table, autour d’un rôti de porc

Le rôti de porc est l’accord suggéré, et sa chair savoureuse devrait faire écho à la matière du vin sans rivaliser avec ses tanins. Je le verrais volontiers au centre d’un repas où l’on peut laisser le verre s’ouvrir peu à peu, en prenant le temps de revenir aux arômes d’herbes, de fruits noirs et d’épices. Si tu cherches un Sangiovese de parcelle, marqué par son altitude et ses sols, ce 2015 mérite une place à table.