Podere Forte Petrucci Anfiteatro 2015

Podere Forte Anfiteatro 2015, el Sangiovese de las alturas

En este Podere Forte Petrucci Anfiteatro 2015 hay una expresión del Sangiovese que depende tanto de su lugar como de su madurez. Te lo recomiendo por su personalidad precisa: fruta negra madura, hierbas mediterráneas secas y, después, notas de café, tabaco y especias que abren la cata hacia más profundidad. Es un tinto para tomarse el tiempo de escucharlo, en lugar de servirlo a la ligera.

Un viñedo del Val d’Orcia, entre pizarra y arcilla

Al sur de la Toscana, en las colinas del Val d’Orcia, Podere Forte es una finca fundada en 1997 por Pasquale Forte. Este vasto conjunto agrícola se concibió para tender a la autosuficiencia. Las viñas conviven con olivares y un jardín botánico; la biodiversidad forma parte integrante de su organización. El entorno no es solo un decorado: muestra una granja pensada como un pequeño ecosistema.

Las uvas de esta añada proceden del Anfiteatro, la parcela de Sangiovese considerada la más cualitativa de la finca. Con unas 2,5 hectáreas, se sitúa a 460 metros de altitud y disfruta de una exposición suroeste. Las cepas, conducidas en vaso según prácticas biológicas y biodinámicas, arraigan en suelos de pizarra mezclada con una capa superficial de arcilla. La vendimia es manual, seguida de una selección rigurosa. La fermentación se produce de forma espontánea en tinas de roble francés, y después el vino pasa unos dos años en barrica y otros dos en botella. La ficha le atribuye una media de 97/100 entre los expertos; el estilo indicado es Sangiovese.

En la copa, su color es de un rubí intenso y brillante, con reflejos granates. La nariz combina mora, arándano y frambuesa silvestre con hierbas mediterráneas secas. Al avanzar, aparecen matices terciarios de café, tabaco y especias. La boca es amplia y firme, pero conserva una elegancia redonda: los taninos son potentes, bien integrados, y la concentración acompaña a la fruta sin borrarla. El final, largo y complejo, deja una impresión de tierra y sabores más salinos. Para seguir su evolución en la copa, te aconsejo decantarlo una hora antes de servirlo. También puede conservarse hasta treinta años.

A la mesa, con un asado de cerdo

El asado de cerdo es el maridaje sugerido, y su carne sabrosa debería hacer eco de la materia del vino sin competir con sus taninos. Lo imaginaría de buen grado en el centro de una comida en la que se puede dejar que la copa se abra poco a poco, tomándose el tiempo de volver a los aromas de hierbas, frutos negros y especias. Si buscas un Sangiovese de parcela, marcado por su altitud y sus suelos, este 2015 merece un lugar en la mesa.