Podere Forte Petrucci Anfiteatro 2015

Podere Forte Anfiteatro 2015, o Sangiovese das alturas

Há neste Podere Forte Petrucci Anfiteatro 2015 uma expressão do Sangiovese que depende tanto do seu lugar quanto da sua maturidade. Eu te recomendo pela personalidade precisa: uma fruta negra madura, ervas mediterrâneas secas, depois notas de café, tabaco e especiarias que abrem a degustação para mais profundidade. É um tinto que pede tempo para ser ouvido, em vez de ser servido às pressas.

Um vinhedo do Val d’Orcia, entre xisto e argila

Ao sul da Toscana, nas colinas do Val d’Orcia, a Podere Forte é um domínio fundado em 1997 por Pasquale Forte. Este vasto conjunto agrícola foi concebido para tender à autossuficiência. As vinhas convivem com oliveiras e um jardim botânico; a biodiversidade faz parte integrante de sua organização. A paisagem, portanto, não é apenas um cenário: ela mostra uma fazenda pensada como um pequeno ecossistema.

As uvas desta safra provêm do Anfiteatro, a parcela de Sangiovese considerada a mais qualitativa do domínio. Com cerca de 2,5 hectares, ela está a 460 metros de altitude e se beneficia de uma exposição sudoeste. As videiras, conduzidas em taça segundo práticas orgânicas e biodinâmicas, crescem em solos de xisto misturado a uma camada superficial de argila. A colheita é manual, seguida de uma seleção rigorosa. A fermentação ocorre espontaneamente em tanques de carvalho francês, depois o vinho passa cerca de dois anos em barrica e dois anos em garrafa. A ficha lhe atribui uma média de 97/100 junto aos especialistas; o estilo indicado é Sangiovese.

No copo, sua cor é um rubi intenso e brilhante, percorrido por reflexos granada. O nariz associa amora, mirtilo e framboesa silvestre a ervas mediterrâneas secas. Ao avançar, surgem nuances terciárias de café, tabaco e especiarias. A boca é ampla e marcante, mas mantém uma elegância redonda: os taninos são potentes, bem integrados, e a concentração acompanha a fruta sem apagá-la. O final, longo e complexo, deixa uma impressão de terra e de sabores mais salinos. Para acompanhar a evolução no copo, recomendo que você o decante uma hora antes de servir. Ele também pode ser guardado por até trinta anos.

À mesa, com um assado de porco

O assado de porco é a harmonia sugerida, e sua carne saborosa deve ecoar a estrutura do vinho sem competir com seus taninos. Eu o imaginaria com prazer no centro de uma refeição em que se pode deixar a taça se abrir aos poucos, tomando o tempo de voltar aos aromas de ervas, frutas negras e especiarias. Se você procura um Sangiovese de parcela, marcado por sua altitude e seus solos, este 2015 merece um lugar à mesa.