Podere Forte Petrucci Anfiteatro 2015

Podere Forte Anfiteatro 2015, de Sangiovese van de hoogten

In deze Podere Forte Petrucci Anfiteatro 2015 zit een expressie van de Sangiovese die evenveel te danken heeft aan zijn locatie als aan zijn rijpheid. Ik raad hem je aan om zijn precieze karakter: rijp zwart fruit, gedroogde mediterrane kruiden, en daarna noten van koffie, tabak en kruiden die de proeverij meer diepte geven. Het is een rode wijn waar je de tijd voor moet nemen om naar te luisteren, in plaats van hem haastig te serveren.

Een wijngaard in het Val d’Orcia, tussen leisteen en klei

In het zuiden van Toscane, in de heuvels van het Val d’Orcia, is Podere Forte een domein dat in 1997 door Pasquale Forte werd opgericht. Dit uitgestrekte landbouwcomplex is ontworpen om naar zelfvoorziening te streven. De wijnstokken staan naast olijfgaarden en een botanische tuin; biodiversiteit maakt integraal deel uit van de organisatie. De omgeving is dus niet alleen decor: ze laat een boerderij zien die als een klein ecosysteem is opgevat.

De druiven van deze jaargang komen van de Anfiteatro, het Sangiovese-perceel dat als het meest kwalitatieve van het domein wordt beschouwd. Het perceel beslaat ongeveer 2,5 hectare, ligt op 460 meter hoogte en profiteert van een zuidwestelijke ligging. De stokken, gekweekt in gobeletvorm volgens biologische en biodynamische praktijken, wortelen in bodems van leisteen met een oppervlakkige laag klei. De oogst gebeurt met de hand, gevolgd door een zorgvuldige selectie. De gisting verloopt spontaan in cuves van Frans eikenhout; daarna rijpt de wijn ongeveer twee jaar op vat en twee jaar in de fles. De fiche kent er een gemiddelde van 97/100 aan toe bij experts; de vermelde stijl is Sangiovese.

In het glas heeft het een intense, glanzende robijnrode kleur met granaatrode reflecties. De neus combineert braambes, bosbes en wilde framboos met gedroogde mediterrane kruiden. Bij het ademen komen tertiaire nuances van koffie, tabak en kruiden naar voren. De mond is ruim en uitgesproken, maar behoudt een ronde elegantie: de tannines zijn krachtig en goed geïntegreerd, en de concentratie gaat samen met het fruit zonder het te overstemmen. De lange, complexe finale laat een indruk achter van aarde en zoutachtigere smaken. Om de evolutie in het glas te volgen, raad ik je aan het een uur voor het serveren te karaferen. Het kan ook tot dertig jaar worden bewaard.

Aan tafel, bij een gebraden varkensschouder

De gebraden varkensschouder is de suggerede spijscombinatie, en het smaakvolle vlees zou moeten resoneren met de structuur van de wijn zonder met de tannines te concurreren. Ik zou het graag zien in het midden van een maaltijd waarbij je het glas geleidelijk laat openen, en de tijd neemt om terug te keren naar de aroma's van kruiden, donker fruit en specerijen. Als je op zoek bent naar een Sangiovese van één perceel, getekend door zijn hoogte en bodems, verdient deze 2015 een plek aan tafel.