Biondi-Santi Rosso di Montalcino 2021 2022

Biondi-Santi Rosso 2022, trzy ziemie Montalcino

W tym Rosso di Montalcino sangiovese wyraża się świeżością i owocowością, podczas gdy leżakowanie w dębie wnosi równowagę, nie zacierając jego charakteru. Lubię ideę wina, które niesie pamięć historycznej winnicy, a jednocześnie prezentuje się w żywym stylu, pomyślanym do degustacji już teraz.

Sangiovese zakorzenione w terroir Montalcino

Sklasyfikowane jako DOC Rosso di Montalcino, to wino powstaje z sangiovese pochodzącego z winnic Biondi-Santi. Winogrona pochodzą z trzech sektorów winnicy: Tenuta Greppo, na południowy wschód od Montalcino, Ribusuoli, położonej niżej, oraz Pievecchia, na północy gminy. Każda z tych parceli wnosi swój wkład w tożsamość wina i oddaje różnorodność ziem tej apelacji.

Historia tej cuvée sięga czasów, gdy była znana jako Brunello White Label, od nazwy jej białej etykiety. Nazwę Rosso di Montalcino przyjęła w 1983 roku, wraz z utworzeniem apelacji DOC. Wpisuje się ona w wizję Clemente Santi i jego wnuka Ferruccio, kontynuowaną przez winnicę przez blisko półtora wieku. W piwnicy fermentacja przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej, z maceracją na skórkach, aby wydobyć aromaty i strukturę. Wino następnie dojrzewa przez dwanaście miesięcy w dwunastu beczkach z dębu słowońskiego.

Dostępne opisy przedstawiają czerwone wino o pachnącym, owocowym i żywym profilu, w którym świeżość pozostaje na pierwszym planie. Leżakowanie w drewnie zmierza ku elegancji i równowadze, nie maskując owocu. Degustacja przywodzi zatem na myśl ekspresyjne sangiovese, z umiarkowaną obecnością drewna i wyraźną strukturą, lecz bez zapowiadanej ciężkości. Kolor nie jest opisany w informacjach degustacyjnych; wolę więc trzymać się tego, co zostało podane, zamiast przypisywać mu niuanse barwy.

Do stołu, między wędlinami a dojrzewającymi serami

Podałabym je z wędlinami lub dojrzałymi serami, dwoma połączeniami, które dobrze odpowiadają jego owocowi i strukturze. Foie gras również znajduje się wśród proponowanych dopasowań: to pomysł do wypróbowania, jeśli szukasz bardziej wyrazistego kontrastu. To butelka do otwarcia, gdy masz ochotę odkryć Montalcino w przystępnym wyrazie, wiernym sangiovese, bez czekania na wielką okazję. Opisany tu rocznik to 2022; dostępne informacje nie podają odrębnych notatek degustacyjnych dla 2021.