Biondi-Santi Rosso di Montalcino 2021 2022

Biondi-Santi Rosso 2022, três terroirs de Montalcino

Neste Rosso di Montalcino, o sangiovese se expressa com frescor e fruta, enquanto um envelhecimento em carvalho traz equilíbrio sem apagar seu caráter. Eu gosto da ideia de um vinho que carrega a memória de um produtor histórico, mas se apresenta com um estilo vibrante, pensado para ser apreciado já.

Um sangiovese ancorado no terroir de Montalcino

Classificado como DOC Rosso di Montalcino, este vinho é elaborado a partir de sangiovese proveniente dos vinhedos da Biondi-Santi. As uvas vêm de três setores do domínio: a Tenuta Greppo, a sudeste de Montalcino, Ribusuoli, situada mais abaixo, e Pievecchia, ao norte do município. Cada uma dessas parcelas contribui para a identidade do vinho e traduz a diversidade dos terroirs da denominação.

A história desta cuvée remonta à época em que era conhecida como Brunello White Label, em referência à sua etiqueta branca. Ela adotou o nome Rosso di Montalcino em 1983, com a criação da denominação DOC. Ela se inscreve na visão de Clemente Santi e de seu neto Ferruccio, mantida pelo domínio por quase um século e meio. Na cave, a fermentação ocorre em cubas de inox, com maceração sobre as peles para extrair aromas e estrutura. Em seguida, o vinho passa doze meses em doze barricas de carvalho da Eslavônia.

As notas disponíveis descrevem um vinho tinto de perfil perfumado, frutado e vibrante, em que o frescor permanece em primeiro plano. O envelhecimento em madeira visa elegância e equilíbrio, sem mascarar a fruta. A degustação evoca assim um sangiovese expressivo, com presença de madeira comedida e estrutura firme, mas sem peso anunciado. A cor não é detalhada nas informações de degustação; prefiro, portanto, ater-me ao que é descrito em vez de atribuir-lhe nuances de cor.

À mesa, entre embutidos e queijos envelhecidos

Eu o serviria com charcutaria ou queijos envelhecidos, duas harmonizações que combinam bem com sua fruta e sua estrutura. O foie gras também figura entre as associações sugeridas: uma pista a testar se você quiser um contraste mais guloso. É uma garrafa para abrir quando você tiver vontade de descobrir Montalcino numa expressão acessível e fiel ao sangiovese, sem esperar por uma grande ocasião. A safra descrita aqui é a 2022; as informações disponíveis não especificam notas de degustação distintas para a 2021.