Biondi-Santi Brunello di Montalcino 2020

Biondi-Santi 2020, Brunello wierne Montalcino

W tym Brunello di Montalcino 2020 odnajduję historię, która zaczyna się od fundamentalnego wyboru: pozwolić, by mówiło samo Sangiovese, na wzgórzach Montalcino. Dojrzewające w dębie ze Słavonii, to wino kontynuuje wizję rodziny, która od blisko 160 lat łączy swoje nazwisko z narodzinami Brunello.

Dziedzictwo Sangiovese w Montalcino

Historia Biondi-Santi częściowo splata się z historią appellation. Około 1865 roku Clemente Santi wytwarza czerwone wino wyłącznie z Sangiovese. Jego wnuk Ferruccio zakłada następnie w Montalcino winnicę składającą się wyłącznie z tej odmiany. W 1932 roku raport włoskiego ministerstwa rolnictwa oficjalnie uznaje go za twórcę pierwszego Brunello. Dziś siódme pokolenie rodziny kontynuuje to podejście, korzystając z winogron pochodzących z własnych winnic i zwracając uwagę na wyrażenie miejsca.

W przypadku rocznika 2020 zbiory są ręczne, a grona podlegają selekcji. Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej, drewnie i betonie, aby zachować wyraz winogrona i terroir. Wino dojrzewa następnie w beczkach z dębu ze Słavonii: karta tego rocznika podaje 24 beczki, natomiast ogólna prezentacja Brunello Biondi-Santi wskazuje dojrzewanie przez 24 do 30 miesięcy w beczkach średnich i dużych. Jeśli chodzi o degustację, dostępne informacje plasują jego profil pomiędzy owocem a przyprawami, między młodością a nutami dojrzewania, z równie pośrednią budową. Nie opisują jednak dokładnie jego barwy, aromatów ani smaków, dlatego wolę nie obiecywać ci nut degustacyjnych, które nie są udokumentowane. Sangiovese i dojrzewanie dają tu najpewniejsze punkty odniesienia.

Przy stole, z wyrazistymi smakami

Podałbym to Brunello z dziczyzną, czerwonym mięsem lub dobrą wędliną, to propozycje dopasowane do tego wina i jego strukturalnego, lecz nie masywnego stylu. Dojrzewające sery również mogą znaleźć swoje miejsce na stole. Możesz wyobrazić sobie posiłek, podczas którego poświęca się czas na rozmowę o winie równie mocno jak o daniach, bez zamieniania każdego kieliszka w ceremonię. Jego historyczna genealogia i dojrzewanie w dębie ze Słavonii dają materiał do rozmowy, a zakorzenienie w Sangiovese pozostaje w centrum uwagi. Jeśli chcesz posmakować żywego rozdziału historii winiarstwa Montalcino, rocznik 2020 od Biondi-Santi zasługuje na miejsce przy twoim stole.