Biondi-Santi Brunello di Montalcino 2020

Biondi-Santi 2020, de Brunello trouw aan Montalcino

In deze Brunello di Montalcino 2020 vind ik een verhaal terug dat begint met een fundamentele keuze: de Sangiovese alleen laten spreken, op de heuvels van Montalcino. Gerijpt in Slavonische eik, zet deze wijn de visie voort van een familie die al bijna 160 jaar haar naam verbindt aan de geboorte van de Brunello.

In Montalcino, de erfenis van de Sangiovese

Het verhaal van Biondi-Santi valt deels samen met dat van de herkomstbenaming. Rond 1865 maakt Clemente Santi een rode wijn uitsluitend van Sangiovese. Zijn kleinzoon Ferruccio plant vervolgens in Montalcino een wijngaard die uitsluitend uit deze druivensoort bestaat. In 1932 erkent een rapport van het Italiaanse ministerie van Landbouw hem officieel als de maker van de eerste Brunello. Vandaag zet de zevende generatie van de familie die aanpak voort, met druiven uit de eigen wijngaarden en aandacht voor de uitdrukking van de locatie.

Voor de oogst van 2020 wordt er met de hand geplukt en worden de trossen geselecteerd. Bij de vinificatie worden tanks van roestvrij staal, hout en beton gebruikt, om de expressie van de druif en het terroir te bewaren. De wijn wordt vervolgens gerijpt in vaten van Slavonische eik: de fiche van deze jaargang vermeldt 24 vaten, terwijl de algemene presentatie van de Brunello Biondi-Santi een rijping van 24 tot 30 maanden in middelgrote en grote vaten aangeeft. Wat de degustatie betreft, situeren de beschikbare gegevens het profiel van de wijn halverwege tussen fruit en kruiden, tussen jeugdigheid en rijpingsnoten, met een eveneens gemiddeld lichaam. Ze beschrijven echter niet nauwkeurig de kleur, de aroma's of de smaken: ik beloof je daarom liever geen degustatienoten die niet gedocumenteerd zijn. De Sangiovese en de rijping geven hier de meest betrouwbare referenties.

Aan tafel, met krachtige smaken

Ik zou deze Brunello serveren bij wild, rood vlees of een mooie charcuterie, spijscombinaties die voor deze wijn worden voorgesteld en passen bij zijn gestructureerde stijl zonder als massief te worden gepresenteerd. Gerijpte kazen kunnen eveneens hun plaats aan tafel vinden. Je kunt het je voorstellen tijdens een maaltijd waarbij men de tijd neemt om over de wijn te praten net zo goed als over de gerechten, zonder elk glas in een ceremonie te willen veranderen. Zijn historische afstamming en zijn rijping in Slavonische eik geven stof tot gesprek, terwijl zijn verankering in de Sangiovese centraal blijft staan. Als je een levendig hoofdstuk van de wijnhistorie van Montalcino wilt proeven, verdient de 2020 van Biondi-Santi een plaats op je tafel.