Biondi-Santi Brunello di Montalcino 2020

Biondi-Santi 2020, le Brunello fidèle à Montalcino

Dans ce Brunello di Montalcino 2020, je retrouve une histoire qui commence avec un choix fondateur : faire parler le Sangiovese seul, sur les collines de Montalcino. Élevé en chêne de Slavonie, ce vin poursuit la vision d’une famille qui, depuis près de 160 ans, associe son nom à la naissance du Brunello.

À Montalcino, l’héritage du Sangiovese

L’histoire de Biondi-Santi se confond en partie avec celle de l’appellation. Vers 1865, Clemente Santi élabore un vin rouge exclusivement à partir de Sangiovese. Son petit-fils Ferruccio plante ensuite à Montalcino un vignoble composé uniquement de ce cépage. En 1932, un rapport du ministère italien de l’Agriculture le reconnaît officiellement comme le créateur du premier Brunello. Aujourd’hui, la septième génération de la famille prolonge cette démarche, avec des raisins issus de ses propres vignobles et une attention portée à l’expression du lieu.

Pour le millésime 2020, la vendange est manuelle et les grappes font l’objet d’une sélection. La vinification mobilise des cuves en acier inoxydable, du bois et du béton, afin de préserver l’expression du raisin et du terroir. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne de Slavonie : la fiche de ce millésime mentionne 24 fûts, tandis que la présentation générale du Brunello Biondi-Santi indique un élevage de 24 à 30 mois en fûts moyens et grands. Côté dégustation, les informations disponibles situent son profil à mi-chemin entre fruit et épices, entre jeunesse et notes d’élevage, avec un corps également intermédiaire. Elles ne décrivent toutefois pas précisément sa robe, ses arômes ou ses saveurs : je préfère donc ne pas te promettre des notes de dégustation qui ne sont pas documentées. Le Sangiovese et l’élevage donnent ici les repères les plus sûrs.

À table, avec des saveurs franches

Je servirais ce Brunello avec du gibier, une viande rouge ou une belle charcuterie, accords proposés pour ce vin et adaptés à son style structuré sans être présenté comme massif. Des fromages affinés peuvent aussi trouver leur place à table. Tu peux l’imaginer lors d’un repas où l’on prend le temps de discuter du vin autant que des plats, sans chercher à transformer chaque verre en cérémonie. Sa filiation historique et son élevage en chêne de Slavonie donnent matière à la conversation, tandis que son ancrage dans le Sangiovese reste au centre. Si tu veux goûter un chapitre vivant de l’histoire viticole de Montalcino, le 2020 de Biondi-Santi mérite une place à ta table.