Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva 2016

Biondi-Santi Riserva 2016, mémoire du Brunello

Il y a des vins dont l’histoire éclaire autant le verre que le paysage. Le Brunello di Montalcino Riserva 2016 de Biondi-Santi porte cette mémoire pionnière, tout en laissant parler le Sangiovese avec une expression précise : cerise noire, violette séchée, herbes méditerranéennes et fraîcheur vibrante. Je le recommande à qui aime les rouges de caractère, faits pour être appréciés avec attention et patience.

Tenuta Greppo, aux racines du Brunello

À Montalcino, en Toscane, Biondi-Santi est étroitement lié à la naissance du Brunello. En 1865, Clemente Santi eut l’idée de produire un vin rouge à partir du seul Sangiovese. Son petit-fils Ferruccio Biondi Santi prolongea cette vision en plantant à Montalcino un vignoble exclusivement consacré au cépage. Un rapport du ministère de l’Agriculture, publié en 1932 sur la viticulture toscane, reconnut la famille comme créatrice du premier Brunello. Cette histoire n’est pas un simple décor : elle rappelle combien l’identité du vin et celle de son lieu sont ici liées.

Cette Riserva est élaborée uniquement à partir de raisins sélectionnés dans les propres vignes du domaine, issus des parcelles les plus anciennes de Tenuta Greppo. La fermentation se déroule dans des cuves verticales en chêne de Slavonie, avec des levures indigènes sélectionnées dans les vignes. Le vin mûrit ensuite trois ans en fûts de chêne de Slavonie. Je trouve cette continuité entre lieu, cépage et élevage particulièrement parlante : le Sangiovese demeure au centre, tandis que le temps en bois accompagne sa structure sans détourner le récit du terroir.

La robe n’est pas décrite dans les notes disponibles ; je préfère donc ne pas lui attribuer une couleur ou une intensité imaginée. Au nez, en revanche, le vin livre un bouquet détaillé : cerise noire et violette séchée, puis notes balsamiques et herbes méditerranéennes. Le menthol apporte une sensation fraîche, tandis que le cuir patiné et une touche discrète de silex ajoutent de la profondeur. En bouche, les tanins sont fermes et encore jeunes. Une fraîcheur vive équilibre cette assise, et la finale persistante prolonge les arômes sans perdre leur netteté. Le millésime 2016 est présenté comme particulièrement apte à une longue garde : mieux vaut ne pas confondre sa jeunesse avec un manque de promesse.

À table, et dans le temps

Je servirais ce Brunello avec un plat qui a suffisamment de relief pour répondre à ses tanins : une viande mijotée, un agneau aux herbes ou une préparation aux champignons, sans sauce trop sucrée ni assaisonnement envahissant. C’est aussi une bouteille à ouvrir lorsque tu as envie de prendre ton temps, de revenir au verre et d’en suivre l’évolution. Si tu la dégustes jeune, laisse-lui de l’air et accompagne-la d’un repas posé ; si tu choisis de la garder, son potentiel de vieillissement est au cœur de son attrait. Dans les deux cas, tu goûtes un Sangiovese dont l’histoire commence bien avant ce millésime.