Toscana Rosso I.G.T.

Il Pareto Folonari 2014: De Cabernet-ziel van Toscane

Stel je een wijn voor die je fluisterverhalen vertelt over Toscaanse zon en koele nachten, een wijn die kracht en tederheid belichaamt. De Pareto 2014 van Folonari is die onverwachte ontmoeting, een Cabernet Sauvignon die zijn uitverkoren grond heeft gevonden in het hart van Toscane.

Tenuta di Nozzole: Het terroir van een grote Cabernet

In de Tenuta di Nozzole, verscholen in Greve in Chianti, tussen 330 en 370 meter hoogte, vindt deze Cabernet Sauvignon zijn wortels. Folonari, een naam die klinkt met de wijnhistorie van de streek, cultiveert er met passie dit unieke druivenras voor Toscane. Deze wijn is een puur product van zijn terroir, een 100% Cabernet Sauvignon die alle rijkdom van deze bodem tot uitdrukking brengt.

Wanneer je hem inschenkt, onthult zijn kleur zich als een compact en helder rood. In de neus neem ik tonen waar van rood fruit, granaatappel en gedroogde pruim, verweven met mysterieuzere accenten van wierook en zwarte peper, met een kruidige toets. In de mond biedt hij een middelmatige tot volle structuur, met waarneembare maar goed geïntegreerde tannines, en een balans die de stof tot zijn recht laat komen zonder zwaarte. De vinificatie, met een gisting in stalen tanks en een maceratie van ongeveer vier weken, gevolgd door een rijping van minstens 30 maanden op barrique en een verdere rijping op fles, verleent hem deze diepgang.

De ideale metgezel voor je feestmalen

Om deze Pareto 2014 ten volle te waarderen, raad ik je aan hem te serveren tussen 16 en 18 °C. Aarzel niet om hem enkele momenten te decanteren zodat hij al zijn aroma's vrijlaat. Hij zal de perfecte bondgenoot zijn van rood vlees, wild en gerijpte kazen, en hun smaken met elegantie onderstrepen. Laat je meenemen door deze wijn die, dat verzeker ik je, een ware ontdekking is, een singuliere expressie van Toscane die je zal verrassen door zijn kracht en zijn finesse.