Grattamacco Bolgheri Superiore 2022

Grattamacco 2022, de gedurfde assemblage van Bolgheri

In deze Bolgheri Superiore 2022 vormen Cabernet Sauvignon, Merlot en Sangiovese een droge rode wijn met een uitgesproken fruit, gedragen door een opmerkelijke zuurgraad en strakke tannines. Ik houd hem aan voor deze ontmoeting tussen cassis, kers, mediterrane kruiden en mineraliteit, met een diepte die tijd vraagt evenals een royale tafel.

Bolgheri, het domein en de geest van de Super Tuscan

Grattamacco ligt in Bolgheri, tussen de uitlopers van de Colline Metallifere en de Tyrreense Zee. De regio, jong maar nu al prestigieus, profiteert van een landschap dat wordt bepaald door heuvels en de winden van de kust. Het in 1977 opgerichte domein behoort tot de pioniers van Bolgheri. Het was het eerste in de regio dat Vermentino plantte op zijn aan de wind blootgestelde heuvels, hoewel zijn rode wijnen tegenwoordig vooral met zijn naam worden geassocieerd. Sinds 2016 behoort Grattamacco tot de groep ColleMassari. Deze jaargang is gemaakt in de stijl van de Super Tuscan, door 65 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot en 15 % Sangiovese te assembleren. De wijn komt van biologische landbouw.

De beschikbare informatie vermeldt de kleur van de robe niet; de neus opent zich met cassis en kers, aangevuld met balsemieke accenten en geuren van mediterrane vegetatie. In de mond is het fruit ruim en gedurfd. Rijpe pruim vermengt zich met een ijzerachtige noot die aan ijzer doet denken, terwijl drop en groene kruiden complexere nuances toevoegen. De tannines zijn zacht maar nauw verweven, en de opmerkelijke zuurgraad geeft het geheel vaart. De lange finale laat een mineralige indruk achter. Experts kennen hem een gemiddelde van 97/100 toe. Een bewaarpotentieel van twintig jaar of langer wordt aangegeven; om hem nu al te serveren, plan minstens een uur karafferen zodat hij de tijd heeft om open te gaan.

Aan tafel, bij gerechten met karakter

Je le servirais avec du gibier, un ragoût de viande mijoté ou un fromage affiné : des accords capables de répondre à son fruit généreux, à ses tanins et à sa persistance minérale. La carafe et le repas lui offrent le temps de révéler ses différentes nuances, du cassis aux herbes en passant par la réglisse. C’est un vin à ouvrir pour une table où l’on prend le temps de manger et de discuter, plutôt qu’à servir à la hâte. Si tu souhaites le garder, les indications disponibles suggèrent une longue évolution en cave ; si tu l’ouvres jeune, pense à l’aérer au moins une heure avant de passer à table.