Grattamacco Bolgheri Superiore 2022

Grattamacco 2022, l’audace assemblée de Bolgheri

Dans ce Bolgheri Superiore 2022, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Sangiovese composent un rouge sec au fruit affirmé, soutenu par une acidité remarquable et des tanins serrés. Je le retiens pour cette rencontre entre cassis, cerise, herbes méditerranéennes et minéralité, avec une profondeur qui appelle le temps autant qu’une table généreuse.

Bolgheri, le domaine et l’esprit Super Tuscan

Grattamacco se trouve à Bolgheri, entre les contreforts des Colline Metallifere et la mer Tyrrhénienne. La région, jeune mais déjà prestigieuse, profite d’un paysage marqué par les collines et les vents venus du littoral. Fondé en 1977, le domaine compte parmi les pionniers de Bolgheri. Il fut le premier de la région à planter du Vermentino sur ses collines exposées au vent, même si ses rouges sont aujourd’hui particulièrement associés à son nom. Depuis 2016, Grattamacco appartient au groupe ColleMassari. Ce millésime est élaboré dans le style Super Tuscan, en assemblant 65 % de Cabernet Sauvignon, 20 % de Merlot et 15 % de Sangiovese. Il provient d’une agriculture biologique.

Les informations disponibles ne précisent pas la couleur de la robe ; le nez, lui, s’ouvre sur le cassis et la cerise, prolongés par des accents balsamiques et des senteurs de végétation méditerranéenne. En bouche, le fruit est ample et audacieux. La prune mûre se mêle à une note ferrugineuse évoquant le fer, tandis que la réglisse et les herbes vertes apportent des nuances plus complexes. Les tanins sont doux mais étroitement serrés, et l’acidité remarquable donne de l’élan à l’ensemble. La finale, longue, laisse une impression minérale. Les experts lui attribuent une moyenne de 97/100. Un potentiel de garde de vingt ans ou davantage est indiqué ; pour le servir dès maintenant, prévois au moins une heure de carafe afin de lui laisser le temps de s’ouvrir.

À table, avec des plats de caractère

Je le servirais avec du gibier, un ragoût de viande mijoté ou un fromage affiné : des accords capables de répondre à son fruit généreux, à ses tanins et à sa persistance minérale. La carafe et le repas lui offrent le temps de révéler ses différentes nuances, du cassis aux herbes en passant par la réglisse. C’est un vin à ouvrir pour une table où l’on prend le temps de manger et de discuter, plutôt qu’à servir à la hâte. Si tu souhaites le garder, les indications disponibles suggèrent une longue évolution en cave ; si tu l’ouvres jeune, pense à l’aérer au moins une heure avant de passer à table.