Grattamacco Bolgheri Superiore 2022

Grattamacco 2022, a ousadia de um corte em Bolgheri

Neste Bolgheri Superiore 2022, a Cabernet Sauvignon, a Merlot e a Sangiovese compõem um tinto seco de fruta marcante, sustentado por uma acidez notável e taninos firmes. Eu o escolho para este encontro entre cassis, cereja, ervas mediterrâneas e mineralidade, com uma profundidade que pede tempo tanto quanto uma mesa generosa.

Bolgheri, a propriedade e o espírito dos Super Tuscan

Grattamacco fica em Bolgheri, entre as encostas das Colline Metallifere e o mar Tirreno. A região, jovem mas já prestigiosa, se beneficia de uma paisagem marcada pelas colinas e pelos ventos vindos do litoral. Fundada em 1977, a propriedade está entre as pioneiras de Bolgheri. Foi a primeira da região a plantar Vermentino em suas colinas expostas ao vento, embora seus tintos sejam hoje particularmente associados ao seu nome. Desde 2016, Grattamacco pertence ao grupo ColleMassari. Esta safra é elaborada no estilo Super Tuscan, combinando 65% de Cabernet Sauvignon, 20% de Merlot e 15% de Sangiovese. Provém de agricultura orgânica.

As informações disponíveis não especificam a cor da robe; o nariz, por sua vez, se abre para o cassis e a cereja, prolongados por toques balsâmicos e aromas de vegetação mediterrânea. Na boca, a fruta é ampla e ousada. A ameixa madura se mistura a uma nota ferruginosa lembrando o ferro, enquanto o alcaçuz e as ervas verdes trazem nuances mais complexas. Os taninos são suaves, mas firmemente cerrados, e a acidez notável dá vigor ao conjunto. O final, longo, deixa uma impressão mineral. Os especialistas lhe atribuem uma média de 97/100. Indica-se um potencial de guarda de vinte anos ou mais; para servi-lo já, prevê pelo menos uma hora em decantador para que ele tenha tempo de se abrir.

À mesa, com pratos de caráter

Je le servirais avec du gibier, un ragoût de viande mijoté ou un fromage affiné : des accords capables de répondre à son fruit généreux, à ses tanins et à sa persistance minérale. La carafe et le repas lui offrent le temps de révéler ses différentes nuances, du cassis aux herbes en passant par la réglisse. C’est un vin à ouvrir pour une table où l’on prend le temps de manger et de discuter, plutôt qu’à servir à la hâte. Si tu souhaites le garder, les indications disponibles suggèrent une longue évolution en cave ; si tu l’ouvres jeune, pense à l’aérer au moins une heure avant de passer à table.