Grattamacco Bolgheri Superiore 2022

Grattamacco 2022, l’audacia assemblata di Bolgheri

In questo Bolgheri Superiore 2022, il Cabernet Sauvignon, il Merlot e il Sangiovese compongono un rosso secco dal frutto deciso, sostenuto da un'acidità notevole e da tannini serrati. Lo scelgo per questo incontro tra cassis, ciliegia, erbe mediterranee e mineralità, con una profondità che richiede tempo quanto una tavola generosa.

Bolgheri, il domaine e lo spirito Super Tuscan

Grattamacco si trova a Bolgheri, tra i contrafforti delle Colline Metallifere e il mar Tirreno. La zona, giovane ma già prestigiosa, beneficia di un paesaggio segnato da colline e dai venti provenienti dal litorale. Fondata nel 1977, la tenuta è tra le pioniere di Bolgheri. È stata la prima della zona a piantare Vermentino sulle sue colline esposte al vento, anche se oggi i suoi rossi sono particolarmente associati al suo nome. Dal 2016 Grattamacco appartiene al gruppo ColleMassari. Questa annata è elaborata nello stile Super Tuscan, assemblando 65% di Cabernet Sauvignon, 20% di Merlot e 15% di Sangiovese. Proviene da agricoltura biologica.

Le informazioni disponibili non precisano il colore della veste; il naso si apre su cassis e ciliegia, prolungati da accenti balsamici e sentori di vegetazione mediterranea. In bocca il frutto è ampio e audace. La prugna matura si unisce a una nota ferrosa che evoca il ferro, mentre la liquirizia e le erbe verdi apportano sfumature più complesse. I tannini sono morbidi ma strettamente serrati, e l'acidità notevole dà slancio all'insieme. Il finale, lungo, lascia un'impressione minerale. Gli esperti gli attribuiscono una media di 97/100. Viene indicato un potenziale di invecchiamento di vent'anni o più; per servirlo subito, prevedi almeno un'ora di decantazione così da lasciargli il tempo di aprirsi.

A tavola, con piatti di carattere

Je le servirais avec du gibier, un ragoût de viande mijoté ou un fromage affiné : des accords capables de répondre à son fruit généreux, à ses tanins et à sa persistance minérale. La carafe et le repas lui offrent le temps de révéler ses différentes nuances, du cassis aux herbes en passant par la réglisse. C’est un vin à ouvrir pour une table où l’on prend le temps de manger et de discuter, plutôt qu’à servir à la hâte. Si tu souhaites le garder, les indications disponibles suggèrent une longue évolution en cave ; si tu l’ouvres jeune, pense à l’aérer au moins une heure avant de passer à table.